Pomôcky na roztieranie a spracovanie cesta: Kompletný sprievodca

Pečenie a varenie sú činnosti, pri ktorých sa nezaobídeme bez kvalitných a praktických pomôcok. Medzi tie najdôležitejšie patria valčeky a stierky na cesto, ktoré uľahčujú manipuláciu s cestom, krémami a inými ingredienciami. Správny výber týchto pomôcok môže výrazne zjednodušiť a zefektívniť prípravu jedál.

Stierky na cesto: Nenahraditeľný pomocník pri pečení

Stierky, lopatky a maslovačky sú nepostrádateľné pomôcky pri pečení aj varení. Uľahčujú manipuláciu s cestom a krémami, pričom flexibilný materiál a ergonomický tvar zabezpečujú pohodlnú prácu a presné nanášanie. Medzi nenahraditeľných pomocníkov pri príprave pokrmov patrí kuchynská stierka na cesto - či už potrebujete uhladiť hotový výtvor, alebo si naopak potrpíte na perfektnom tvare pizze.

Druhy stierok na cesto

Podľa účelu použitia môžeme stierky rozdeliť do niekoľkých kategórií:

• Kuchynská stierka na cesto s rukoväťou: Patrí medzi najrozšírenejšie druhy.
• Cukrárska stierka na cesto: Je určená na rovnomerné roztieranie cesta a najčastejšie sa vyrába z plastu. Cukrárenská špachtľa je užitočná pomôcka nielen na roztieranie cestíčok, krémov a polev, ale aj na zotieranie zvyškov cesta a krémov z misy. Hladkou cukrárskou kartou docielite na svojej torte precízne zarovnaný krém. Ak použijete zúbkovanú kartu, môžete mať na povrchu krému, alebo čokolády vzor, ktorý takáto zúbkovaná karta dokáže vytvoriť.
• Pekárska stierka na cesto: Má všestranné využitie. Pekári kartu využijú na oddeľovanie cesta napríklad pri výrobe chleba.

Cukrárske/pekárske karty, alebo špachtle, pomôžu pri výrobe tort, čokolády alebo chleba. Dostupné sú v rôznych veľkostiach, materiál je prevažne plast, alebo kov. Niektoré kovové špachtle, si obľúbili kuchári, tí používajú zahnuté špachtle s rukoväťou na mäso, pri otáčaní hamburgerov si ich nemôžu vynachváliť.

Materiály a vlastnosti stierok

Stierky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom každý z nich má svoje výhody a nevýhody. Stierky sú plastové, silikónové, gumové, ale napríklad aj z nehrdzavejúcej ocele. Stierky môžu byť aj bez rukoväti, vďaka svojmu tvaru pasujú tieto stierky perfektne do ruky.

• Silikónové stierky: Sú obľúbené pre svoju flexibilitu a odolnosť voči vysokým teplotám (až do +260 °C). Silikónový materiál je nepriľnavý, čo uľahčuje prácu s cestom a čistenie. Silikónová stierka MagicHome je skvelý pomocník pri pečení a je vhodná pre všetky druhy riadu. Silikónové stierky sa dajú dobre využiť pri miešaní v teplej kuchyni. Dávajte pozor, aby teplota nepresiahla odporúčanú teplotu (zvykne byť okolo 200°C - 300°C ).
• Plastové stierky: Sú ľahké a cenovo dostupné, ideálne na roztieranie cesta.
• Nerezové stierky: Sú robustné a odolné, vhodné na náročnejšie úlohy. Pevná špachtľa z nehrdzavejúcej ocele je určená pre cukrárov, pekárov a kuchárov. Nerezové stierky sa dajú dobre využiť pri miešaní v teplej kuchyni. Dávajte pozor, aby teplota nepresiahla odporúčanú teplotu (zvykne byť okolo 200°C - 300°C ).

Využitie stierok v praxi

Stierky sú užitočné pri príprave rôznych slaných koláčov, rožkov, buchiet, slaných a sladkých koláčov. Uľahčujú naberanie cesta na valček a jeho následné delenie na menšie kúsky. Dajú sa použiť pri prekrajovaní cesta v nádobách zhora, ako príklad uvádzam jednoduchú prípravu dukátových buchiet. Sú vhodné pri príprave rôznych koláčikov a cukroviniek, pri ktorých je potrebné cesto nakrájať na menšie kúsky, ako sú vanilkové rožky, košíčky atď. Výborne sa hodia aj na prekrajovanie rozvaľkaného lístkového a tvarohového cesta pri príprave rôznych šatôčok a iných drobných sladkých aj slaných múčnikov. Uplatnia sa aj pri príprave rôznych knedlí a šišiek zo zemiakového a tvarohového cesta, ako aj spomínaného kysnutého cesta. Používajú sa na roztieranie cesta na väčší plech, na natieranie rôznych krémov na dezerty, na odkrajovanie poťahov atď. Vynikajúca maslovačka MagicHome je ideálna na potieranie pokrmov. Stierky sa používajú v každej domácnosti. Ak potrebujete zotrieť krém, alebo nátierku z misky, nie je nič lepšie, než použiť práve stierku. Stierka by naozaj nemala chýbať v žiadnej domácnosti.

Valčeky na cesto: Klasické a moderné varianty

Valček na cesto je základná pomôcka, ktorá sa používa na roztieranie cesta na požadovanú hrúbku. Existuje mnoho druhov valčekov, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou a funkciami.

Druhy valčekov na cesto

Valčeky sú dostupné v rôznych prevedeniach, ktoré vyhovujú špecifickým potrebám pri pečení:

• Drevené valčeky: Sú tradičné a obľúbené pre svoj prírodný vzhľad a dobrú priľnavosť. Valček drevo DEKOR s dĺžkou 20 / 38 cm s motívom je nielen skvelou dekoráciou, ale využijete ho na prípravu sušienok alebo na ozdobenie potiahnutím marcipánovou hmotou pri zdobení tort.
• Kovové valčeky: Sú odolné a ľahko sa čistia. Valček na cesto DELÍCIA, nerezový, 25 cm, ø 6 cm TESCOMA je vyrobený z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele a má rukoväť z odolného dreva gumovníka brazílskeho (Hevea brasiliensis).
• Silikónové valčeky: Majú nepriľnavý povrch, čo uľahčuje prácu s cestom a znižuje potrebu používania múky. Silikónový valček využíva všetky výhody moderného materiálu, jeho povrch je nepriľnavý, takže sa nelepí na cesto a výborne sa s ním pracuje. Valček silikónový jednoručný ROLLSI uchytený iba z jednej strany umožňuje jednoduché a rovnomerné vaľkanie cesta až k okrajom plechu, formy.
• Valčeky s nastaviteľnou hrúbkou: Umožňujú presné rozvaľkanie cesta na požadovanú hrúbku. Valček kovový / UH s nastaviteľnou hrúbkou má postranné zarážky, vďaka ktorým si môžete zvoliť 4 hrúbky vyvaľkaného cesta.
• Valčeky so vzorom: Sú určené na zdobenie cesta. M.F. Valček na marcipán 3 vzory ozdobí marcipánovú, modelovaciu či poťahovaciu hmotu. Valček zo vzorom srdce alebo kvietok je nielen skvelou dekoráciou, ale využijete ho na prípravu sušienok alebo na ozdobenie potiahnutím marcipánovou hmotou pri zdobení tort.
• Mriežkový valček: Je špeciálne tvarovaný pomocník pri pečení koláčov. Pomôže Vám pripraviť ľahko a veľmi rýchlo pravidelnú mriežku z vyvaľkaného cesta.

Doplnkové pomôcky pre dokonalé pečenie

Pečenie tort je nádherný odbor plný kreativity, radosti a niekedy aj poriadnej dávky trpezlivosti. Veľakrát ale stačí mať po ruke tie správne tortové pomôcky a aj zdanlivo zložité dezerty zvládnete s ľahkosťou. Základom každej cukrárskej výbavy sú kvalitné tortové formy, bez ktorých sa nezaobíde žiadny cukrár. K pečeniu patria aj kvalitné podložky a papiere na pečenie, ktoré výrazne uľahčujú manipuláciu s cestom aj jeho prenášanie. Každý, kto niekedy poťahoval tortu alebo vytváral hladký krémový povrch, vie, aké dôležité sú tortové pomôcky typu stierky, hladidlá a otočné podložky. Práve vďaka nim ľahko docielite rovný povrch a krásne ostré hrany. Zdobenie je pre mnoho cukrárov tou najzábavnejšou časťou tvorby. A práve tu sa náš sortiment krásne rozširuje o množstvo tortových pomôcok na modeláciu kvetín, figúrok a dekorácií. V ponuke nájdete silikónové formičky na výrobu kvetov aj drobných dekorácií, rôzne typy vykrajovačov, embosovacích podložiek a šablón. Aby torta vyzerala dokonale, môžete ju dozdobiť jedlými kvetmi, perličkami, posypmi alebo napríklad jedlými obrázkami s rozprávkovými motívmi. Nechýbajú tu ani zápichy na torty v najrôznejších dizajnoch, ktoré dodajú torte slávnostný vzhľad počas niekoľkých sekúnd. Pre všetkých, ktorí radi tvoria čokoládové dekorácie, pralinky alebo moderné glazé dezerty, má Dortisimo aj tortové pomôcky na prácu s čokoládou. Či už s pečením ešte len začínate, alebo už máte za sebou desiatky tort, kvalitné tortové pomôcky vám vždy uľahčia prácu a posunú váš výsledok o úroveň vyššie.

tags: #pomocka #na #roztieranie #cesta