Kto by odolal šťavnatým strapcom sladkého hrozna, ktoré sú plné chuti, vitamínov a slnečných lúčov?
Kľúčom k úspechu pestovania viniča je správna príprava, a tá začína práve teraz - ešte počas zimného obdobia. Ak chcete, aby váš vinič v budúcej sezóne priniesol tie najlepšie plody, je potrebné začať s rezom a údržbou. Každý skúsený pestovateľ vie, že kvalita hrozna závisí od správneho rezu. Rez určuje, koľko energie vinič investuje do vývoja plodov. Pri priaznivom počasí by ste mali začať so staršími vinohradmi, kde je viac starého dreva. Takýto vinič potrebuje viac pozornosti, pretože staré drevo môže brániť rastu mladších, produktívnych výhonkov. Pri reze je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Najdôležitejšie je uplatniť odrodovú agrotechniku, teda prispôsobiť rez konkrétnej odrode viniča. Každý ker by mal byť zaťažený optimálnym počtom pukov na štvorcový meter. Ak chcete dopestovať kvalitné hrozno s vysokou cukornatosťou, mali by ste sa zamerať na kratší rez. Menej pukov na štvorcový meter znamená, že rastlina nebude „rozhadzovať“ svoju energiu na množstvo plodov, ale sústredí ju na menší počet strapcov. Dvojročné drevo je jednou z najdôležitejších častí viniča. Práve z neho vyrastajú letorasty, ktoré prinášajú úrodu. Tieto výhonky musia byť zdravé, silné a dostatočne dlhé, aby mohli podporiť rast plodov. Starostlivá kontrola dvojročného dreva by mala byť súčasťou každej zimnej údržby viniča. Skontrolujte, či drevo nie je poškodené, a odstráňte všetky slabé a choré výhonky. Keď už máte vinič správne ostrihaný, venujte sa aj oporným konštrukciám. Pevná a stabilná opora je pre vinič nevyhnutná. Prečo? Letorasty, ktoré budú počas sezóny rásť, potrebujú priestor a svetlo na optimálne dozrievanie. Opravte alebo spevnite drôty a stĺpy, aby vydržali nápor vetra a váhu viniča počas vegetácie. Pri pestovaní kvalitného hrozna je dôležité uprednostniť kvalitu pred kvantitou. Menej strapcov znamená, že rastlina môže sústrediť svoju energiu na vytvorenie plodov s vysokou cukornatosťou a vynikajúcou chuťou. Kľúčom k úspechu pri pestovaní hrozna je odrodová agrotechnika.
Zimné obdobie býva ideálnym časom na prípravu vášho vinohradu na ďalšiu sezónu. V tomto období máte čas dôkladne preštudovať techniky rezu, skontrolovať stav viniča a pripraviť všetko potrebné na jar. Pestovanie hrozna nie je len o technikách a pravidlách, ale aj o vášni a láske k prírode. Ak sa budete o svoj vinič starať s nasadením a porozumením, odmení vás úrodou, na ktorú budete právom hrdí.
Výber odrody a miesta
Na pestovanie hrozna nemusíte vlastniť obrovskú vinicu, úplne vám postačí vaša záhrada či skleník. Hrozno je vynikajúce ovocie na čerstvé použitie alebo spracovanie na džem, želé, džús, koláč alebo víno. Zrelý a dobre udržiavaný vinič môže produkovať až 9 kg alebo viac ovocia za rok. Po založení môže byť dobre udržiavaný vinič produktívny až 40 rokov alebo viac. Vínna réva sú rýchlo rastúce popínavé rastliny, ktoré potrebujú dostatok priestoru. S radosťou sa budú škriabať cez pergoly a oblúky, alebo sa dajú tvarovať pozdĺž vodorovných drôtov pripevnených k slnečným stenám, plotom, pevným stĺpom alebo vnútornej konštrukcii skleníka.
Vedeli ste, že červené a tmavomodré odrody hrozna v porovnaní so zeleným obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré chránia telo pred rôznymi ochoreniami?
Stolové (dezertné) hrozno potrebuje na dobré dozrievanie vyššie teploty, takže sa zvyčajne musí pestovať v skleníku. Vo veľmi teplých lokalitách, najmä na južnom Slovensku, môžu vybrané odrody dozrieť aj vonku. Má väčšie bobule, tenkú šupku a málo semienok.
Muštové (vínne) hrozno možno pestovať vonku aj v miernejších oblastiach.
Vinná réva je k dispozícii v záhradných centrách a u mnohých online predajcov. Najširší výber odrôd a najlepšie rady, ktoré sa budú hodiť pre vašu lokalitu, nájdete u špecializovaných dodávateľov ovocia. Vinná réva sa často predáva ako vrúbľované rastliny, ale dostupné sú aj zakorenené odrezky. Vinič sa predáva ako mladé rastliny, zvyčajne 30-60 cm vysoké, buď pestované v nádobe, alebo s holým koreňom (bez črepníka). Rastliny v črepníkoch sú k dispozícii po väčšinu roka, zatiaľ čo vinič s holými koreňmi je k dispozícii iba v období vegetačného pokoja, od novembra do marca, najmä od dodávateľov na objednávku.
S našou otepľujúcou sa klímou sa rozsah pestovateľských lokalít neustále rozširuje. Vyberte si veľmi teplé, chránené a slnečné miesto, ako je napríklad južne orientovaná stena. Vyhýbajte sa polohám náchylným na neskoré mrazy, ktoré môžu na jar poškodiť nové výhonky. Vhodná je väčšina pôdy, pokiaľ možno s pH 6,5 až 6,8, a miesto musí byť voľne odvodňované, nikdy nesmie byť podmáčané.
Výsadba viniča
Vinič kupovaný v kontajneroch/nádobách by mal byť vysadený v rovnakej hĺbke, v akej bol v kvetináči. Prostokorenný vinič by mal byť umiestnený tak, aby prvé korene boli tesne pod povrchom pôdy - ako pomôcku použite značku pôdy na spodnej časti stonky. Ak je rastlina vrúbľovaná, uistite sa, že bod štepu na stonke je vysoko nad povrchom pôdy. Pri výsadbe k stene alebo plotu umiestnite vinič aspoň 20 cm od jeho základne, aby mal priestor na rozloženie koreňov. Ak vysádzate viac ako jeden vinič, umiestnite ich 1,2 m od seba. Ak máte málo miesta, môžete vinič zasadiť do veľkej nádoby a štandardne tvarovať v tvare malého stromčeka s jednou hlavnou stonkou a zaoblenou hlavou. Vyberte si črepník široký a hlboký približne 30-38 cm a použite pôdny kompost bez rašeliny.
Vinič je možné pestovať aj vo vnútri skleníka alebo zimnej záhrady, vyžaduje si však veľa priestoru. Hrozno pestované v skleníku najlepšie rastie, keď sú korene zasadené mimo skleníka a vinič sa do skleníka vedie cez medzery blízko zeme. Zem dvakrát prekopte a potom zapracujte vrstvu dobre prehnitého hnoja alebo kompostu plus základné hnojivo v množstve 100 g na meter štvorcový.
November a december sú vhodným obdobím na výsadbu, pretože vinič možno v tomto ročnom období zrezať bez poškodenia. Podpery by ste mali umiestniť pred výsadbou a v ideálnom prípade by mali smerovať zo severu na juh. Medzi riadkami nechajte 1,5-1,8 m. Uistite sa, že stĺpiky sú pevne ukotvené v zemi. Mali by byť vysoké 1,6-1,8 m, jeden každých 4-6 m, v závislosti od vzdialenosti viniča a dĺžky riadkov. Koncovým stĺpikom dajte výstuhu na vnútornej strane pod uhlom 45°, aby stĺpiky zostali vertikálne, keď sú horizontálne drôty utiahnuté.
Starostlivosť o vinič
Pri pestovaní hrozna vonku naneste koncom zimy mulč zo záhradného kompostu alebo dobre prehnitého hnoja, aby ste potlačili burinu a pomohli udržať vlhkosť v pôde. Aplikujte, keď je pôda vlhká, vo vrstve hlbokej 5-7,5 cm. Na podporu plodenia hnojte vinič skoro na jar všeobecným hnojivom s vysokým obsahom draslíka. Hrozno pestované v skleníku a v nádobách hnojte mesiac po začatí rastu na jar, a to pomocou tekutého hnojiva s vysokým obsahom draslíka, ako je napríklad hnojivo pre paradajky, každé dva až tri týždne. Toto hnojenie môže byť prospešné aj pre vonkajšie viniče, najmä dezertné odrody. Keď je vinič v plnom liste, zvýšte hnojenie na týždenné.
Pri novovysadených viničoch počas prvých dvoch rokov po výsadbe odstráňte všetky kvety, aby sa energia rastliny upevnila. Potom v treťom roku nechajte vyrásť len tri strapce hrozna a vo štvrtom roku nechajte asi päť - alebo o niečo viac, ak rastlina dobre rastie. Veľkosť, sladkosť a kvalitu hrozna môžete zlepšiť znížením počtu strapcov na každej stonke a dokonca aj počtu bobuliek na strapci. Ideálne množstvo strapcov na rastlinu závisí od veku viniča a tvarovacieho systému, ktorý používate. Zníženie počtu bobuliek v strapci podporuje rovnomerné dozrievanie a zlepšuje cirkuláciu vzduchu, čo znižuje hubové choroby. Je to však piplavá práca, takže sa zvyčajne oplatí robiť iba na stolových odrodách. Použite nožnice s dlhými, úzkymi čepeľami alebo nožnice na nechty a opatrne odstrihnite asi každú tretiu bobuľu na strapec.
Pri pestovaní viniča je dôležité zabezpečiť dostatočné vetranie. Vetracie otvory nechávajte v lete a na jeseň otvorené, najmä v čase kvitnutia a plodenia. Niektoré odrody profitujú z extra tepla, preto na jar (na podporu rastu) a na jeseň (na podporu dozrievania ovocia) umiestnite do skleníka malý ohrievač s ventilátorom. V septembri postupne odstraňujte listy, aby ste vetvy vystavili slnečnému žiareniu a zlepšili cirkuláciu vzduchu.
Vinič pestovaný v skleníku môže potrebovať pomoc s opeľovaním. Počas kvitnutia, asi na poludnie za slnečného dňa, keď je sucho a skleník je dobre vetraný, stonky buď rázne, ale pevne zatraste, alebo potiahnite dlaňou po každom strapci, aby sa medzi nimi preniesol peľ.
Tvarovanie a rez viniča
Hrozno je energická rastlina a ak ju necháte bez povšimnutia, čoskoro prerastie svoj priestor a vytvorí veľa bujných listov a zamotaných výhonkov. Aby ste ich udržali pod kontrolou a maximalizovali plodnosť, mali by ste ich na konci zimy, keď je vinič ešte vo vegetatívnom období, no už nehrozia silné mrazy (február až marec), ostrihať a vytvarovať na podpery - zvyčajne vodorovné drôty pripevnené k slnečnej stene alebo plotu alebo do vnútra skleníka. Ak nemáte čas alebo kapacitu na pravidelné strihanie a tvarovanie a máte dostatok miesta, môžete vinič pestovať neformálne, ako okrasnú popínavku, nad veľkou pergolou, altánkom alebo slnečnou stenou. Dve hlavné možnosti tvarovania sú kolíková metóda a Guyotova metóda. Na malom priestore by ste mohli pestovať vinič aj v kompaktnejšej „štandardnej“ forme. So strihaním a tvarovaním treba začať v prvej zime po vysadení viniča, potom pokračovať dôsledne každý rok.
Klasické vinohradníctvo je charakteristické intenzívnym používaním chémie. Dnes je už vyšľachtených dosť odrôd, ktoré je možné pestovať s minimom chémie. Na klasické odrody európskeho viniča útočia najmä tri choroby, ktoré dokážu vinice bez ošetrenia úplne zničiť. Najnebezpečnejší škodca - fyloxéra - bol z Ameriky do Európy zavlečený v roku 1860 a zakrátko zlikvidoval množstvo vinohradov. Jednoznačné riešenie sa našlo v podobe štepenia európskych odrôd na odolné podpníky. Najideálnejšie riešenie je zmeniť genetický program viniča tak, aby sa stal vnútorne odolným proti týmto chorobám. A práve toto je cieľom už dlho prebiehajúcich šľachtení, ktorých aspoň čiastkovým výsledkom sú tzv. PIWI odrody, či už muštové, alebo stolové. Samozrejme, ani tieto PIWI odrody nemajú absolútnu odolnosť proti uvedeným chorobám, ale je podstatne vyššia a podobné je to pri mrazuvzdornosti. Preto aj pri týchto odolnejších odrodách musíme vyberať tie, ktoré sú vhodné do našej lokality. Výhodou však je, že vyššia odolnosť umožní znížiť počet postrekov, použiť menej razantné chemické prípravky, teda najmä ekologické. Tu sú účinné aj rastlinné výluhy zvyšujúce odolnosť viniča proti chorobám.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Vinná réva potrebuje teplé, slnečné podmienky, aby dobre rodila, a neskoré mrazy môžu poškodiť nové výhonky, čo môže znížiť plodnosť. Vinič je náchylný na viaceré hubové choroby, ktoré môžu ovplyvniť jeho vitalitu a úrodu. Ak má stolové hrozno neuspokojivo malé plody, skúste v budúcnosti znížiť počet strapcov.
Peronospóra viničová - pleseň, ktorú spôsobuje huba Plasmopara viticola, je považovaná za najničivejšie ochorenie viniča v podnebí s relatívne teplými a vlhkými letami. Múčnatka viniča - spôsobuje ju huba Erysiphe necator, ktorej sa darí v teplom a vlhkom prostredí. Infikuje všetky zelené tkanivá viniča, vrátane listov a mladých bobúľ. Sivá (šedá) hniloba - huba Botrytis cinerea, ktorá postihuje mnoho rastlinných druhov, hoci jej najvýznamnejším hostiteľom je vinič. Huba sa šíri počas daždivého a teplého počasia i mechanickým poškodením. Červená spála viniča - huba Pseudopezicula tracheiphila, ktorej sa darí hlavne v chladnejších oblastiach. Postihuje väčšinou listy, na ktorých vytvára škvrny (farba sa líši podľa odrody hrozna). Akarinóza (kučeravosť) listov viniča - spôsobuje ju roztoč Hálkovec viničový, ktorého dospelé jedince cicajú nerozvinuté listy a púčiky. Neskôr napáda spodnú stranu listov a spôsobuje ich výrazné kučeravenie. Výhonky a súkvetia usychajú a bobule zo strapcov opadávajú. Nosánik viničový (Byctiscus betulae) - zeleno modrý až tmavo modrý chrobák s kovovým leskom. Samička nahryzáva listovú stopku a tak sa pripravuje na kladenie vajíčok.
Europský vinič (Vitis vinifera) nedisponuje rezistenciou voči révokazu (fyloxéra viničová), peronospóre ani voči múčnatke viniča. Medzi jeho odrodami sa však nájdu také, ktoré majú prirodzene vyššiu odolnosť proti napadnutiu hrozna plesňou sivou. Okrem toho medzi dnes pestovanými odrodami sa už teraz vyskytujú niektoré s dostatočnou toleranciou voči peronospóre, múčnatke i voči plesni sivej, a preto ich stačí len minimálne chrániť pred týmito hubovými chorobami. Lenže ich tolerancia nie je absolútna, jej stupeň je vždy ovplyvnený stanovišťom, podnebím i ročným priebehom počasia. Napríklad tolerancia voči peronospóre sa prejavuje tak, že aj po napadnutí touto chorobou nenastáva jej masový rozvoj, ale len obranná reakcia s maloplošnou nekrózou listového pletiva. Uvedená tolerancia chorôb je ale viac-menej len náhodná, preto ak chceme dosiahnuť určité odolnostné vlastnosti odrôd, musíme postupovať cielene. Šľachtiteľským zámerom je teda preniesť na potomstvo šľachtenia žiaduce vlastnosti. A to krížením dlhodobo osvedčených európskych odrôd, ktoré majú stabilné výnosy, napríklad s odrodami, prípadne botanickými druhmi ázijských a amerických viničov. Výsledkom takéhoto šľachtenia sú potom odrody so zvýšenou odolnosťou, často označované ako interšpecifické. V biovinohradníctve sa tieto odrody väčšinou označujú ako „pilzwiderstandsfähige Sorten“, skrátene PIWI, teda odrody podmienene odolné proti hubovým chorobám.
Zber a skladovanie hrozna
Hrozno dozrieva od konca leta do neskorej jesene v závislosti od odrody a poveternostných podmienok. Stolové hrozno je pripravené na zber, keď je mäkké a má sladkú chuť. Šupka bieleho hrozna sa často mení zo sýtozelenej na priesvitne žltú a stáva sa oveľa tenšou. Ale najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je hrozno zrelé, je ochutnať ho - zberať ho iba vtedy, keď je najsladšie, pretože po zbere už nedozrieva.
Od leta až do jesene si môžete pochutnávať na sladkom hrozne z vlastnej úrody, prípadne si môžete vyrobiť vlastné víno.
Väčšina odrôd viniča dozrieva v našich klimatických podmienkach v období od augusta do novembra. Na správny zber hrozna potrebujete poznať pravidlá na určenie jeho zrelosti, zber a skladovanie. V priemere sa zber hrozna začína v polovici septembra.
Ivan Hričovský: KEDY SI CHYSTÁME VRÚBLE?
tags: #starostlivost #o #biele #hrozno