Polievky pre seniorov: Recepty a informácie o stravovaní v neziskových organizáciách Martin-Sever

S pribúdajúcim vekom sa menia aj potreby nášho tela, a preto je dôležité prispôsobiť stravu tak, aby bola nielen chutná, ale aj výživná a ľahko stráviteľná. Polievky sú v tomto smere ideálnou voľbou, pretože ponúkajú širokú škálu možností a dajú sa prispôsobiť individuálnym preferenciám a zdravotným obmedzeniam seniorov.

Polievka je viac než len jedlo. V mnohých kultúrach je vnímaná ako liek, ktorý upokojuje a spája. Teplá miska vývaru môže byť rituálom, starostlivosťou o seba i o druhých. A práve v diétnej podobe má tento pokrm zvláštne kúzlo. „Dobrá polievka je ako objatie v miske," hovorí známy americký šéfkuchár Anthony Bourdain. Vo svete rýchlych riešení a prebytku informácií má jednoduchá diétna polievka zvláštne a nezastupiteľné miesto. Jej sila nie je len v surovinách, ale aj v tom, že nám pripomína, aké dôležité je vracať sa ku koreňom - v jedle, v starostlivosti o zdravie i v celkovom prístupe k životu.

Prečo sú polievky dôležité pre seniorov?

Pre zdravie a celkovú pohodu seniorov sú dôležité výživné jedlá. Primeraná strava seniorom zabezpečí prísun živín, vitamínov a minerálov, ktoré potrebujú na udržanie silného imunitného systému. Pomáha im tiež zachovať optimálne kognitívne funkcie a správnu hmotnosť. Okrem toho vyvážená strava zvyšuje energiu, podporuje lepší spánok a pomáha udržiavať svalovú hmotu a hustotu kostí.

S pribúdajúcim vekom je dôležité pozorne sledovať obsah taniera. Nedostatok chuti do jedla a vysoký príjem liekov v kombinácii s jedlom, ktoré nedodáva telu dostatok živín, môže v zrelom veku viesť k podvýžive. Preto musia byť obedy pre seniorov nielen chutné a zdravé, ale predovšetkým prispôsobené potrebám ich organizmu.

Hydratácia a trávenie

Polievky sú vynikajúcim zdrojom hydratácie, čo je pre seniorov obzvlášť dôležité, pretože s vekom sa znižuje pocit smädu. Polievka slúži aj ako liek proti zápche, anémii a prechladnutiu.

Prísun vitamínov a minerálov

Zeleninové polievky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Pridanie rôznych druhov zeleniny zabezpečí pestrú škálu živín.

Ľahká stráviteľnosť

Polievky sú obvykle ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre seniorov, ktorí môžu mať problémy s trávením tuhých jedál. Rozmixované polievky (krémy) sú obzvlášť vhodné pre seniorov s problémami so žuvaním alebo prehĺtaním. Ak má senior problémy so žutím alebo prehĺtaním, môžete polievku rozmixovať, aby vznikla konzistencia pripomínajúca pyré.

Podpora imunity

Vývar je dobrý na udržanie silných a zdravých kostí. Polievky, najmä tie s kuracím mäsom a zeleninou, môžu posilniť imunitný systém a pomôcť v boji proti infekciám.

Zásady prípravy polievok pre seniorov

Pri príprave polievok pre seniorov je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé a bezpečné:

• Používajte čerstvé a kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina, kvalitné mäso a bylinky sú základom chutnej a výživnej polievky.
• Obmedzte soľ: Nadmerný príjem soli môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku, preto je dôležité soľ obmedziť a nahradiť ju bylinkami a korením. Pri príprave jedla pre staršie osoby je nevyhnutné odložiť nezdravú soľ.
• Vyhýbajte sa vyprážaniu: Vyprážané jedlá sú ťažko stráviteľné a obsahujú veľa tuku. Zeleninu a mäso radšej duste, varte alebo pečte. Ľahké recepty vylučujú vyprážanie a podporujú častejšie používanie zeleniny a ovocia - najlepšie vo forme pyré.
• Dbajte na konzistenciu: Polievka by mala mať primeranú konzistenciu, aby sa seniorom ľahko konzumovala. Pre seniorov s problémami so žuvaním alebo prehĺtaním je vhodné polievku rozmixovať.
• Zohľadnite individuálne potreby: Pri príprave polievok zohľadnite individuálne potreby a preferencie seniora, ako sú alergie, intolerancie alebo zdravotné obmedzenia. Samozrejme, mnohí seniori potrebujú, aby boli splnené ich špecifické stravovacie požiadavky. Môže to byť spôsobené alergiami alebo rôznymi ochoreniami. Preto je veľmi dôležité najprv zistiť, čo senior môže a čo nemôže jesť, a podľa toho plánovať jeho jedálniček. Ak má napríklad senior vysokú hladinu cholesterolu, hovädzie mäso by nebolo najlepšou voľbou.
• Konzultujte s odborníkom: Ak si nie ste istí, aké polievky sú pre seniora najvhodnejšie, poraďte sa s lekárom alebo odborníkom na výživu.

Aké polievky sú vhodné pre seniorov?

Pri výbere polievky pre seniora je dôležité zohľadniť jeho individuálne preferencie a zdravotný stav. Všeobecne sa odporúčajú:

• Zeleninové polievky: Sú ľahko stráviteľné a plné vitamínov a minerálov. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, brokolicu, karfiol, cuketu alebo tekvicu.
• Vývary: Kurací alebo hovädzí vývar je výborný na posilnenie organizmu a dodanie energie.
• Krémové polievky: Sú jemné a ľahko sa prehĺtajú, vhodné pre seniorov s problémami so žuvaním.
• Polievky so strukovinami: Fazuľová alebo šošovicová polievka sú dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny.

Recepty na polievky pre seniorov

1. Diétna polievka zo stopkového zeleru

Táto polievka je ľahká, výživná a má protizápalové účinky.

Suroviny:

• Stopkový zeler
• Mrkva
• Kúsok zemiaka
• Štipka soli
• Trocha olivového oleja

Postup:

1. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci zohrejte olivový olej a krátko na ňom opečte zeleninu.
3. Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
4. Varte, kým zelenina nezmäkne.
5. Polievku rozmixujte do hladka a dochuťte soľou.

2. Diétna zeleninová polievka

Táto polievka je nestarnúci evergreen a dá sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny.

Suroviny:

• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Cuketa alebo brokolica (voliteľné)
• Štipka soli
• Bylinky (napr. petržlenová vňať)

Postup:

1. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci zalejte zeleninu vodou alebo zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
3. Varte, kým zelenina nezmäkne.
4. Dochuťte soľou a bylinkami.

3. Diétna ryžová polievka

Táto polievka je starý domáci liek na upokojenie tráviaceho traktu.

Suroviny:

• Dlhá ryža
• Voda alebo zeleninový vývar
• Štipka soli
• Kurkuma a zázvor (voliteľné)

Postup:

1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou.
2. V hrnci zalejte ryžu vodou alebo zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
3. Varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne.
4. Dochuťte soľou a voliteľne pridajte kurkumu a zázvor.

4. Jačmenná polievka

Suroviny:

• Jačmenné krúpy
• Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Mletá červená paprika
• Maslo
• Soľ

Postup prípravy:

1. Jačmenné krúpy dobre premyjeme studenou vodou, zalejeme vriacou vodou a necháme bokom chvíľu postáť.
2. Očistíme zeleninu, nakrájame na malé kúsky a v hrnci ju opražíme na masle.
3. Pridáme mletú červenú papriku, zalejeme troškou vriacej vody a podusíme.
4. Potom dolejeme potrebným množstvom vody, osolíme, pridáme zliate krúpy a varíme.

5. Brokolicová polievka

Suroviny:

• Brokolica
• Zemiaky
• Vývar
• Muškátový oriešok
• Korenie
• Soľ

Postup prípravy:

1. Brokolicu umyjeme, rozoberieme na drobné ružičky a varíme spolu s vývarom.
2. Len čo začne byť polomäkká („al dente“), pridáme zemiaky.
3. Osolíme, pridáme muškátový oriešok a korenie.
4. Z uvarenej polievky asi polovicu odoberieme a rozmixujeme do hladka, potom obe časti zmiešame.

6. Krémová polievka zo zelenej zeleniny a morčacieho mäsa

Táto polievka je výživná, ľahko stráviteľná a má lahodnú krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

• Morčacie mäso (varené alebo pečené)
• Zelená zelenina (brokolica, špenát, hrášok)
• Petržlenová vňať
• Zeler
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Korenie (soľ, korenie, muškátový oriešok)

Postup:

1. Morčacie mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Zelenú zeleninu uvarte v pare alebo vo vode do mäkka.
3. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, zalejte vývarom a dochuťte korením.
4. Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte na hladkú kašu.

7. Karfiolová polievka s petržlenom a zemiakmi

Ingrediencie:

• Karfiol
• Zemiaky
• Petržlenová vňať
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Korenie (soľ, korenie, muškátový oriešok)

Postup:

1. Karfiol rozoberte na ružičky a zemiaky nakrájajte na kocky.
2. Zeleninu vložte do hrnca, zalejte vývarom a varte do mäkka.
3. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dochuťte korením.
4. Časť polievky môžete rozmixovať pre krémovejšiu konzistenciu.

8. Rýchla rascová polievka s vajíčkom

Polievková klasika, ktorá je hotová za pár minút.

Ingrediencie:

• 3 lyžice oleja
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica drvenej rasce
• 0.5 lyžičky sladkej mletej papriky
• 1 liter zeleninového bujónu
• 3 vajcia
• Hrsť petržlenovej vňate
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V polievkovom hrnci zahrejte olej, pridajte múku a vymiešajte zápražku, do ktorej primiešajte drvenú rascu (najlepšie čerstvo podrvenú v mažiari).
2. Hrniec odstavte z plameňa a do zápražky zamiešajte aj mletú papriku. Potom zápražku vráťte nad plameň, prilejte asi tretinu bujónu, zápražku v ňom dobre rozmiešajte do hladka a prilejte zvyšok bujónu. Nechajte povariť asi 10 minút.
3. V miske čiastočne rozšľahajte vajcia a vidličkou ich rozmiešajte vo vriacej polievke. Povaríme ešte minútku a odstavíme.
4. Hotovú polievku dochuťte nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosoľte a okoreňte čerstvo zomletým čiernym korením.

9. Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Jemná a chutná karfiolová polievka z francúzskej kuchyne.

Ingrediencie:

• 1 karfiol
• 1 cibuľa
• 3 lyžice masla
• 1.5 litra kuracieho vývaru (bujónu)
• 200 ml smotany na šľahanie
• Soľ

Postup:

1. V hrnci roztopte a zahrejte maslo, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a orestujte ju do sklovita.
2. Do hrnca vložte na malé ružičky pokrájaný karfiol, priložte pokrievku a nechajte zhruba 5 minút dusiť.
3. Potom prilejte najskôr smotanu, následne vývar a všetko spolu povaríme zhruba 10 minút.
4. Karfiolovú polievku odstavte, rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém a podľa chuti ešte osoľte.
5. Horúcu polievku servírujte s opečenou bagetou a môžete ju na tanieri ozdobiť dobrým olivovým olejom, štipkou muškátového orieška a čerstvou bylinkou (napríklad tymianom).

10. Talianska vajíčková polievka (Pavese)

Rýchla a sýta polievka, ktorá zahreje.

Ingrediencie:

• 600 ml kuracieho alebo hovädzieho vývaru
• 4 vajcia
• 4 plátky bieleho chleba
• 2 lyžice masla
• Strúhaný parmezán
• Petržlenová vňať
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Vývar dajte ohrievať v hrnci. Keď sa začne variť, stiahnite teplotu a nechajte jemne prebublávať. Musí byť horúci, keď naň príde rad.
2. Maslo rozpustite na panvici a pri malom plameni na ňom z oboch strán opečte plátky chleba do chrumkava.
3. Opečený chlieb uložte do misiek na polievku (po 2 kúsky na porciu) a na každý z nich opatrne rozklepnite vajíčko.
4. Obsah misky zasypte strúhaným parmezánom, jemne osoľte a okoreňte.
5. Potom do každej z misiek opatrne nalejte vývar - najskôr pod chlebík a potom trochu aj cez čerstvé vajíčka.

11. Tukožrútska polievka

Diétna polievka s minimálnym množstvom kalórií, vhodná pri redukčných diétach.

Ingrediencie:

• 1 hlávka kapusty
• 6 cibúľ
• 2 zelené papriky
• 1-2 plechovky krájaných paradajok
• 1 zväzok stopkového zeleru
• Korenie (soľ, čierne korenie, petržlenová vňať)

Postup:

1. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
2. Všetku zeleninu vložte do hrnca a zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom.
3. Pridajte korenie a varte, kým zelenina nezmäkne.

12. Kuracia polievka s bielou fazuľou

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 2 cibule
• 200 g bielej fazule (môže byť konzervovaná)
• 2 mrkvy
• 2 stonky zeleru
• 2 paradajky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 feferónka (podľa chuti)
• Soľ a korenie (podľa chuti)
• Oregano (podľa chuti)
• Strúhaný syr (na posypanie)

Postup:

1. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju dozlatista.
2. Pridáme nakrájané kuracie prsia a opražíme ich, kým nie sú na povrchu zlatisté.
3. Následne pridáme prelisovaný cesnak, nakrájanú mrkvu, zeler, fazuľu a nadrobno nakrájanú feferónku. Dobre premiešame.
4. Po chvíli varenia pridáme nakrájané paradajky a dochutíme soľou, korením a oreganom.
5. Varíme, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
6. Polievku podávame horúcu a podľa chuti posypeme strúhaným syrom.

13. Diétna polievka zo strúhanej zeleniny

Ľahká a zdravá polievka plná vitamínov.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Kaleráb
• Cibuľka
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Korenie (soľ, korenie)

Postup:

1. Zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Vložte ju do hrnca, zalejte vývarom a varte do mäkka.
3. Dochuťte korením.

14. Krémová zeleninová polievka s kelom a zázvorom

Polievka s protizápalovými účinkami a výborná na trávenie.

Ingrediencie:

• Kel
• Zázvor
• Brokolica
• Ďalšia zelenina podľa chuti (mrkva, zeler, petržlen)
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Korenie (soľ, korenie)

Postup:

1. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky.
2. Vložte ju do hrnca, zalejte vývarom a varte do mäkka.
3. Pridajte nastrúhaný zázvor a dochuťte korením.
4. Rozmixujte polievku na krém.

15. Zeleninová polievka s cuketou a paradajkami

Osviežujúca a plná vitamínov, ideálna na letné dni.

Ingrediencie:

• 1 cuketa
• 2 paradajky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• Kôpor
• Soľ, korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
2. Pridajte nakrájanú cuketu a paradajky a krátko orestujte.
3. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridajte nasekaný kôpor a krátko povarte.
5. Podávajte teplé. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.

16. Brokolicová polievka s cícerom

Bohatá na vlákninu a bielkoviny, zasýti na dlhšiu dobu.

Ingrediencie:

• 1 brokolica
• 1 konzerva cíceru
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• Kurkuma
• Soľ, korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
2. Pridajte nakrájanú brokolicu a krátko orestujte.
3. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte cícer, kurkumu, soľ, korenie a varte, kým brokolica nezmäkne.
4. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
5. Podávajte teplé. Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžete pridať tofu alebo tempeh.

17. Mrkvová polievka so zázvorom

Sladká, pikantná a plná antioxidantov.

Ingrediencie:

• 500g mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 cm zázvoru
• 1 liter zeleninového vývaru
• Kokosové mlieko (voliteľné)
• Soľ, korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
2. Pridajte nakrájanú mrkvu a nastrúhaný zázvor a krátko orestujte.
3. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým mrkva nezmäkne.
4. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
5. Ak chcete, pridajte kokosové mlieko a krátko povarte.
6. Podávajte teplé. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu čili.

18. Tekvicová polievka Hokkaido

Sladká, krémová a plná vitamínov. Ideálna na jeseň a zimu.

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido (cca 1 kg)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• Muškátový oriešok
• Soľ, korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Tekvicu rozpolte, odstráňte semienka a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
3. Pridajte tekvicu a krátko orestujte.
4. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte muškátový oriešok a varte, kým tekvica nezmäkne.
5. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
6. Podávajte teplé. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať kokosové mlieko alebo smotanu na varenie (v diétnej verzii používajte nízkotučnú smotanu alebo kokosové mlieko s nízkym obsahom tuku).

19. Fazuľová polievka so sladkými zemiakmi

Sýta, plná vlákniny a bielkovín. Sladké zemiaky dodávajú polievke prirodzenú sladkosť a vitamín A.

Ingrediencie:

• 1 šálka sušenej fazule (alebo 2 konzervy varenej fazule)
• 2 sladké zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• Rasca
• Soľ, korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju cez noc do vody. Nasledujúci deň ju uvarte do mäkka.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji.
3. Pridajte nakrájané sladké zemiaky a krátko orestujte.
4. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte fazuľu, rascu, soľ, korenie a varte, kým sladké zemiaky nezmäknú.
5. Rozmixujte časť polievky ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu (voliteľné).
6. Podávajte teplé. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať údenú papriku alebo čili.

Ďalšie tipy na polievky pre seniorov

Odporúčam začať rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka. Špargľová polievka je jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu. Táto polievočka je navyše nesmierne chutná a výnimočne jednoduchá na prípravu. Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov. Cviklová polievka je výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny. Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle. Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Polievka sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.

Ďalšie recepty pre seniorov

Pre inšpiráciu uvádzame aj ďalšie recepty, ktoré sú vhodné pre seniorov a dajú sa ľahko prispôsobiť individuálnym potrebám:

• Kuracie prsia s bielou fazuľou: Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky alebo rezance. Na masle a oleji opečieme do zlata jemne nakrájanú cibuľu, pridáme kuracie mäso, posolíme a necháme opiecť. K hotovému mäsu pridáme konzervu bielej fazule a necháme krátko prevariť. Okoreníme podľa chuti.
• Zemiaková polievka s kyslou kapustou: Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme. Kyslú kapustu necháme odtiecť (premyjeme, ak je príliš slaná alebo prikyslá) a nakrájame.
• Cuketové placky: Cuketu postrúhame na hrubšom strúhadle, zemiaky na tenkom strúhadle, syr pokrájame na malé kocky, pridáme vajce, soľ, majoránku, prípadne aj iné obľúbené bylinky či korenie. Celú zmes poriadne premiešame.
• Plnená cuketa: Cuketu umyjeme, rozpolíme a posolíme. Necháme 10 minút odstáť, potom opláchneme a osušíme, vnútro vydlabeme a rozmixujeme. Paradajky sparíme, ošúpeme, nakrájame na kocky a zmiešame s dužinou cukety. Mleté mäso zmiešame s korením a zeleninovou zmesou a naplníme ním vydlabanú cuketu. Potrieme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút na 160 stupňoch. V posledných 10 minútach posypeme syrom a pečieme, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá kôrka.
• Šošovicová nátierka: Zo šošovice a vody uvaríme hustú kašu (varíme asi 15 až 20 minút). Do vychladenej hmoty vmiešame olej a mixujeme do hladka. Pridáme jemne nastrúhanú mrkvu (alebo zeler), orechy, cesnak a korenie.
• Kapustový šalát: V mise zmiešame bielu a červenú kapustu, papriku a mrkvu. Zmiešame cukor, ocot, olej a čierne korenie a tento dresing nalejeme na zeleninu. Dobre premiešame.
• Zeleninový šalát: Zeleninu nakrájame na menšie kocky. Mierne posolíme, pokvapkáme olejom a premiešame.
• Syr s orechmi a jablkom: Syr nakrájame na kocky, cibuľu a pažítku posekáme na drobno, šalát umyjeme a listy natrháme na hrubo. Syr, cibuľu, pažítku, orechy, šampiňóny, jogurt a korenie zmiešame a vylejeme na listy šalátu. Jablko pokrájame aj so šupkou na tenké mesiačiky a obložíme nimi šalát.
• Tvaroh s ľanovým olejom: Tvaroh a ľanový olej dobre premiešame, najlepšie do hladka rozmixujeme (až sa obe zložky prestanú oddeľovať). Vmiešame šťavu z pomaranča. Do hotovej zmesi pridáme 1 PL mletých alebo nasekaných ľanových semienok.

Zariadenia pre seniorov a neziskové organizácie v Martine-Sever

V meste Martin existujú zariadenia sociálnych služieb, ktoré poskytujú komplexnú starostlivosť seniorom, vrátane stravovania prispôsobeného ich potrebám. Domov sociálnych služieb a zariadenie pre seniorov Martin poskytuje sociálne služby v súlade so zákonom č. 448/2008 Z. z. o sociálnych službách predovšetkým: pomoc pri odkázanosti na pomoc inej fyzickej osoby, sociálne poradenstvo, sociálnu rehabilitáciu, ošetrovateľskú starostlivosť, ubytovanie, stravovanie, upratovanie, pranie žehlenie a údržbu bielizne a šatstva, osobné vybavenie, pracovnú terapiu, zabezpečujeme záujmovú činnosť, utvárame podmienky na úschovu cenných vecí.

DSS Méta na ulici J. Palkoviča 4010/1 sa nachádza v obytnej časti sídliska Sever. V okolí je veľmi dobrá dostupnosť občianskej vybavenosti. Vo vzdialenosti 5 minút pešej chôdze sa nachádza plaváreň, kde prijímatelia jeden krát týždenne dochádzajú. Do centra mesta Martin vedie cyklotrasa, je možné sa tu dostať 20 minútovou pešou chôdzou alebo MHD.

V prevádzke Sever poskytuje týždennú a ambulantnú pobytovú formu sociálnej služby prijímateľom s mentálnym postihnutím. Prevádzka Sever má dve budovy spojené chodbou. V jednopodlažnej budove v pravo je administratívno-hospodárske centrum, v ktorom sídlia: riaditeľka DSS, ekonómka a pracovníčka PAM, vedúca hospodárka. Nachádza sa tu kuchyňa DSS, skladové priestory, práčovňa a žehliareň.

Dvojpodlažná budova v ľavo slúži prijímateľom. Jej vybavenie tvoria: dvoj a trojposteľové izby, jedáleň, spoločenská miestnosť a miestnosti, ktoré slúžia na rozvoj pracovných zručností. Nachádza sa tu multifunkčná miestnosť na dramatické a športové aktivity, miestnosti na relaxáciu a rehabilitáciu. Budova je len čiastočne bezbariérová. Prevádzka je vybavená schodolezom.

Prioritou je individuálny prístup k prijímateľom sociálnej služby a tímová spolupráca. Prijímateľom sociálnej služby s nízkou a strednou mierou podpory ponúkajú odborné vedenie pri osvojovaní si sebaobslužných, sociálnych, komunikačných a pracovných zručností. Prijímateľom s vysokou mierou podpory poskytujú polohovanie, prebaľovanie, kŕmenie a rozvoj zmyslových podnetov metódou snoezelen terapie a krátkymi vychádzkami do okolia. Spoločne zvládajú jednoduché pracovné úkony. Podporujú primeranú verbálnu i neverbálnu komunikáciu a dorozumievanie. Od augusta 2017 začali s rehabilitáciou fyzických funkcií prijímateľov pod vedením fyzioterapeuta.

Prevádzka je špecifická tým, že pre prijímateľov sociálnej služby majú zriadenú keramickú, výtvarnú a textilnú dielňu. Vyrábajú darčekové a dekoračné predmety najmä z keramickej hliny, maľujú obrazy, tkáme koberčeky.

Stravovanie v DSS Martin-Sever

Strava podávaná klientom je pestrá, čerstvá a chutná. Okrem podávanej racionálnej stravy zohľadňujú u klienta aj predpísanú diétu (diabetickú, šetriacu, kašovitú). K strave podávajú čerstvú zeleninu a ovocie vždy v surovom stave vo forme šalátov a vo vyváženom pomere mliečne výrobky.

V zariadení sa poskytuje komplexná opatrovateľská a ošetrovateľská starostlivosť. Podmienkou poskytovania sociálnej služby v uvedenom zariadení je predloženie posudku odkázanosti na sociálnu službu v zariadení pre seniorov. Kapacita zariadenia je 47 lôžok v zariadení pre seniorov - pobytová forma, a 40 lôžok v zariadení pre seniorov ambulantnou formou. Podmienkou poskytovania opatrovateľskej služby je predloženie rozhodnutia o odkázanosti klienta na opatrovateľskú službu od II. - VI. stupeň, ktoré vydáva Mesto Martin.

V súčasnom období nezisková organizácia spúšťa do prevádzky novozrekonštruovaný Domov sociálnych služieb Martin - Priekopa (DSS), ktorého prestavba bola financovaná z prostriedkov EÚ. Poskytuje svojim klientom ubytovanie, stravovanie a ostatné služby spojené s dlhodobým pobytom odkázaných osôb (upratovanie, pranie, žehlenie a údržba bielizne a šatstva, ošetrovateľská starostlivosť, sociálne poradenstvo a rehabilitácia a pod.).

Ďalšie centrá a služby v Martine

• Centrum sociálnych služieb Škultétyho - Zariadenie pre seniorov na Ul. I.
• Denné centrum Martin - Priekopa, UL. I.
• Denné centrum Martin - Tomčany, Ul.
• Dom Sv. Martina, n.o - celoročné pobytové zariadenie sociálnych služieb s kombináciou špecializovaného zariadenia, zariadenia pre seniorov a domova sociálnych služieb.
• Komunitné centrum (KC) je zariadenie sociálnych služieb, kde sa poskytujú sociálne služby krízovej intervencie fyzickej osobe v nepriaznivej sociálnej situácií podľa §2 ods. 2 písm.
• Jedáleň a Denné centrum, Ul.

tags: #polievky #pre #seniorov #martin #sever #neziskova