Slovensko a Česká republika sa opäť stretávajú s otázkou kvality potravín a hygienických štandardov v obchodoch. Inšpektori Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) na Slovensku a Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) v Česku pravidelne vykonávajú kontroly, ktoré odhaľujú závažné nedostatky. Téma kvality potravín je neustále diskutovaná a dotýka sa spotrebiteľov, výrobcov, predajcov aj štátnych orgánov. Je dôležité pristupovať k tejto téme komplexne a zohľadňovať rôzne aspekty, ktoré ovplyvňujú to, čo konzumujeme.
Hygienické nedostatky a zistené porušenia na Slovensku
Nedávne zistenia na Slovensku poukazujú na problémy, ktoré môžu ohroziť zdravie spotrebiteľov. Rozsiahle kontroly zamerané na preverenie hygienických podmienok v slovenských obchodoch odhalili alarmujúce skutočnosti. V niektorých prevádzkach inšpektori zistili špinu, zanedbanú údržbu a dokonca predaj potravín po dátume spotreby. Tieto zistenia vyvolávajú vážne obavy o bezpečnosť potravín pre spotrebiteľov.
Rozsah kontrol a najčastejšie nedostatky
Kontrolóri ŠVPS prešli stovky obchodov, reštaurácií a výrobných prevádzok po celom Slovensku. Ich cieľom bolo zistiť, či prevádzky dodržiavajú pravidlá a normy stanovené pre bezpečnosť potravín. Počas kontrol zistili stovky porušení, ktoré priamo ohrozujú zdravie zákazníkov. Medzi najčastejšie nedostatky patrili:
- Poškodená ložná plocha na uskladnenie výrobkov
- Predaj potravín po dátume spotreby
- Poškodený náter podlahy v chladiacom boxe
- Kondenzát kvapkajúci na výrobky v chladiacom zariadení
- Znečistené a skorodované chladiace zariadenia
- Ovocie uskladnené v poškodených a znečistených obaloch
Tieto nedostatky svedčia o zanedbávaní hygienických štandardov a nedostatočnej údržbe prevádzok.
Sankcie za porušenia
Za zistené pochybenia udelili inšpektori ŠVPS 57 blokových pokút v celkovej sume 3 250 eur. V závažnejších prípadoch sa pristúpilo k správnemu konaniu. V septembri nadobudlo právoplatnosť 44 rozhodnutí o pokute v celkovej výške 43 150 eur.
Kontrola ovocia a zeleniny
Osobitná pozornosť sa venovala aj kontrole čerstvého ovocia a zeleniny. Celkovo bolo posúdených 902 plodín, z ktorých 44 nevyhovelo normám kvality, čo predstavuje takmer 5 % nevyhovujúceho tovaru. Toto zistenie poukazuje na problémy s kvalitou a čerstvosťou ovocia a zeleniny na trhu.
Príčiny a dôsledky nízkej kvality potravín
Nízka kvalita potravín a nedodržiavanie hygienických štandardov môžu mať rôzne príčiny a vážne dôsledky pre zdravie spotrebiteľov.
Príčiny nízkej kvality
- Nedostatočná kontrola a dozor zo strany prevádzkovateľov
- Snaha o minimalizáciu nákladov na úkor kvality a bezpečnosti
- Nedostatočné vzdelávanie personálu v oblasti hygieny a bezpečnosti potravín
- Zanedbávanie údržby a čistenia priestorov a zariadení
- Nedostatočné sankcie za porušovanie predpisov
Dôsledky pre spotrebiteľov
- Potravinové otravy a infekcie
- Alergické reakcie
- Chronické ochorenia spôsobené kontaminovanými potravinami
- Znížená nutričná hodnota potravín
Ako sa chrániť pred nekvalitnými potravinami a opatrenia na zlepšenie
Spotrebitelia sa môžu aktívne chrániť pred nekvalitnými potravinami a minimalizovať riziká spojené s ich konzumáciou. Zlepšenie kvality potravín si vyžaduje komplexné opatrenia.
Odporúčania pre spotrebiteľov
- Dôkladná kontrola dátumu spotreby a vzhľadu potravín
- Nákup potravín v overených a spoľahlivých obchodoch
- Sledovanie informácií o pôvode a zložení potravín
- Dodržiavanie zásad hygieny pri manipulácii s potravinami
- Nahlasovanie podozrivých prípadov na príslušné orgány
TOP POTRAVINY z OBCHODU ‼️ | toto si opravdu kupte...
Opatrenia na zlepšenie kvality potravín
- Zvýšenie frekvencie a dôkladnosti kontrol zo strany ŠVPS
- Sprísnenie sankcií za porušovanie predpisov
- Podpora vzdelávania a školenia personálu v oblasti hygieny a bezpečnosti potravín
- Zavedenie systémov riadenia kvality a bezpečnosti potravín v prevádzkach
- Zvýšenie informovanosti spotrebiteľov o kvalite a bezpečnosti potravín
- Podpora lokálnych a ekologických producentov potravín
Potravinoví inšpektori avizujú, že budú v prísnych kontrolách pokračovať aj počas jesene s cieľom zabezpečiť, aby sa situácia zlepšila a aby sa minimalizovali riziká pre spotrebiteľov.
Duálna kvalita potravín na Slovensku a v Česku
Duálna kvalita potravín je v posledných rokoch často diskutovanou témou, ktorá upútala pozornosť spotrebiteľov, médií a európskych inštitúcií. Problematika duálnej kvality sa významne posunula dopredu.
Legislatívne zmeny a kontroly na Slovensku
Na Slovensku bolo dlhodobo problematické postihovať duálnu kvalitu tovaru. Od 1. júla 2024 však nadobudla účinnosť nová spotrebiteľská regulácia, ktorá okrem iného zaviedla aj novú nekalú obchodnú praktiku. Táto úprava výslovne zakazuje marketing duálnej kvality tovarov vrátane potravín. Dôležité je, aby:
- Odlišnosť bola podstatná. Nestačí, že posudzovaný tovar má odlišné zloženie, ale je potrebné, aby sa odlišoval podstatne.
- Aj podstatná odlišnosť mohla byť obhájiteľná. Pokiaľ sa tovar líši v podstatnej zložke alebo vlastnosti, môže obchodník tento rozdiel odôvodniť objektívnymi a legitímnymi faktormi (napr. lokálne právne predpisy).
Štátna veterinárna a potravinová správa SR posúdi individuálne v každom prípade (na case-by-case báze), či je spotrebiteľ o týchto dôvodoch na základe dostupných informácií dostatočne oboznámený a či rozdiely v zložení kontrolovaných výrobkov sú oprávnené. Výrobcom alebo distribútorom usvedčeným z uplatňovania dvojakej kvality budú hroziť sankcie, ktoré sa v prípade závažných prehreškov môžu vyšplhať až na štyri percentá ročného obratu, ktorý dosiahnu v každom dotknutom členskom štáte.
Prístup k duálnej kvalite v Českej republike
V Českej republike Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) obdobné kontroly vykonáva už roky. Od roku 2021, kedy v Česku začal platiť zákaz duálnej kvality potravín, až do roku 2023 vykonala SZPI rad rozsiahlych monitoringov v Českej republike a ďalších členských štátoch EÚ. Cieľom týchto inšpekcií bolo vytipovať produkty, u ktorých by mohlo dochádzať k porušeniu zákazu duálnej kvality. K aprílu 2024 bolo porušenie zákazu zákazu duálnej kvality konštatované iba v jednom prípade.
Zatiaľ čo česká právna úprava postihuje uvádzanie potravín so znakmi dvojitej kvality, slovenská právna úprava považuje za nekalú praktiku explicitne „iba“ marketing tovaru so znakmi zakázanej dvojitej kvality. SZPI ČR má k dispozícii už 5 metodických pokynov ku kontrolám, kým ŠVPS vydala jeden metodický pokyn.
Bezpečnosť a kvalita potravín: Dva pohľady na tú istú vec
Bezpečnosť a kvalita potravín sú dve základné požiadavky, ktoré by mali spĺňať potraviny v dnešnom svete. Hoci majú veľa spoločného, ide v zásade o dva pohľady na tú istú vec a okrem toho sa im z pohľadu oficiálnych inštitúcií zďaleka nepripisuje tá istá váha. Z inštitucionálneho hľadiska je ale radikálne iný prístup k bezpečnosti potravín a k ich kvalite závažnou systémovou chybou, pretože platí, že „všetky bezpečné potraviny sa nedajú považovať za kvalitné a dlhodobejšia konzumácie nekvalitných (hoci oficiálne bezpečných) potravín môže byť riziková“.
Bezpečnosť potravín
Bezpečnosť potravín je vedecká disciplína popisujúca výrobu a skladovanie potravín, tak ako i zaobchádzanie s nimi spôsobom, ktorý zabraňuje vzniku ochorení z potravy. Uvedené zahŕňa postupy, ktoré by mali byť dodržané s cieľom vyhnúť sa potenciálne nebezpečným ohrozeniam zdravia. Samotný termín „bezpečnosť potravín“ zvádza na jeho zamieňanie s „potravinovou bezpečnosťou“, pretože v slovenčine ide iba o zmenu slovosledu. Obsah týchto pojmov je trochu odlišný, pretože potravinová bezpečnosť má širší význam a okrem bezpečnosti potravín zahŕňa aj potravinovú dostatočnosť (existenciu dostatočnej ponuky) a cenovú dostupnosť potravín. Potraviny môžu prenášať choroby z človeka na človeka, tak ako i slúžiť ako médium pre rast baktérií, ktoré môžu spôsobiť po konzumácii príslušnej potraviny otravu.
Kvalita potravín
Kvalita potravín sa odvoláva na ich vlastnosti predstavujúce pre spotrebiteľa pridanú hodnotu v porovnaní s inými bezpečnými potravinami, ktoré tieto vlastnosti nemajú. Kvalitu tvoria senzorické i analytické charakteristiky, ale i dodržiavanie chemických, fyzikálnych a mikrobiálnych štandardov. V porovnaní s bezpečnosťou potravín je ich kvalita pojem, ktorý je menej exaktný, viac subjektívny a relatívny. To ale neznamená, že sa nedajú zdefinovať aspoň rámcové objektívne kritériá na rozlíšenie kvalitnejších potravín od menej kvalitných. V EÚ sa kvalita spája s regiónom pôvodu alebo tradičnou receptúrou (alebo oboje).
Dobrým príkladom uplatňovania objektívnych a merateľných kritérií sú akostné systémy, ktoré sa vzťahujú na vína. Základným kritériom slovenského zákona o vinohradníctve a vinárstve z roku 1996 bol prirodzený obsah cukru v hrozne, z ktorého bolo vyrobené víno. Ďalšími objektívnymi a kontrolovateľnými kritériami boli napr. ročník, odroda, obsah zvyškového cukru, celkové kyseliny, čas ležania vo fľaši alebo v bariku a podobne.
Konšpiračné teórie a dezinformácie o potravinách
V súčasnosti sa šíri množstvo konšpiračných teórií a dezinformácií týkajúcich sa potravín a ich vplyvu na zdravie. Tieto nepravdivé tvrdenia môžu mať negatívny dopad na verejnú mienku a rozhodovanie spotrebiteľov. Je preto dôležité kriticky pristupovať k informáciám, overovať si ich z dôveryhodných zdrojov a nenechať sa ovplyvňovať hoaxami a nepodloženými tvrdeniami.
Príklady dezinformácií v kontexte potravín a zdravia:
- "Domáci ivermektín" z paliny: Na sociálnych sieťach sa šíri recept na "domáci ivermektín" pripravený z čaju a tinktúry z paliny ročnej. Palina však nie je schváleným liekom na parazitárne ochorenia a nenahrádza antiparazitárny humánny liek ivermektín.
- Vakcína Rotarix obsahuje nebezpečné látky: Šíri sa poplašná správa, že vakcína Rotarix proti rotavírusom obsahuje ortuť, hliník, formaldehyd, DNA z potratených plodov, vírusov určených pre zvieratá či buniek z opičích obličiek. Očkovacia látka Rotarix uvedené látky neobsahuje.
- CT vyšetrenie a riziko rakoviny: Šíri sa príspevok, ktorý tvrdí, že jedno CT vyšetrenie predstavuje dávku žiarenia ako tisíc röntgenov hrudníka a že zvyšuje riziko rakoviny o 35 percent. Odborné publikácie však takéto riziko nepotvrdzujú.
- Analýza vakcín SAV je podvod: Šíri sa zavádzajúce tvrdenie, že analýza vakcín uskutočnená Slovenskou akadémiou vied je podvod, keďže jej laboratóriá nemajú certifikáciu OMCL. V skutočnosti však Biomedicínske centrum SAV spracovalo vedeckú analýzu na základe poverenia vlády a jeho úlohou nebolo nahradiť regulačné orgány.
- Transfúzie krvi od očkovaných proti COVID-19: Bádateľ šíri nepravdivé tvrdenie, že transfúzie krvi od darcov očkovaných proti covidu-19 môžu obsahovať „zložky mRNA vakcín“ a predstavujú zdravotné riziko. Štúdie však potvrdzujú, že očkovacia látka sa transfúziou neprenáša a krv od očkovaných darcov je bezpečná.
Označovanie potravín a transparentnosť
Označovanie potravín zohráva kľúčovú úlohu v informovanosti spotrebiteľov. Jasné, presné a zrozumiteľné označovanie umožňuje spotrebiteľom robiť informované rozhodnutia o tom, čo kupujú a konzumujú. Dôležité je uvádzať nielen zloženie, ale aj pôvod, dátum spotreby, výživové hodnoty a prípadné alergény.