Správna výživa je kľúčovým faktorom pre udržanie zdravia a kvality života v seniorskom veku. Výživa patrí medzi základné fyziologické potreby, je dôležitou podmienkou zachovania ľudského života a udržania zdravia. Vo vyššom veku to potom platí dvojnásobne. Zatiaľ čo zásady vyváženej stravy všetci viac-menej poznáme, strava geriatrického pacienta má svoje špecifiká, ktoré je dôležité poznať a rešpektovať.
Prečo je výživa seniorov iná?
S pribúdajúcim vekom sa menia potreby nášho tela. Metabolizmus sa spomaľuje, mení sa chuťové vnímanie, často sa objavujú problémy so žuvaním a prehĺtaním. Zároveň telo potrebuje dostatok živín pre udržanie svalovej hmoty, pevnosti kostí a správnej funkcie imunitného systému. Vek po 60. roku života sa vo všeobecnosti vyznačuje fyziologickými zmenami starnutia: poklesom bazálneho výdaja energie a znížením fyzickej aktivity. Vo vyššom veku nastávajú okrem fyziologických zmien aj chronické chorobné zmeny orgánov, najmä gastrointestinálneho, respiračného, srdcovocievneho a vylučovacieho systému.
Tri základné piliere správnej výživy
- Pravidelnosť: Strava má byť rozdelená na 5-6 porcií denne, treba však rešpektovať stravovacie zvyklosti seniora.
- Pestrosť a vyváženosť: Do stravy treba zaradiť čo najviac vitamínov a rôznych druhov potravín - obilniny, pečivo, cestoviny, ryžu, ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia, strukoviny a orechy.
- Vhodná úprava jedla: Strava má byť pripravená alebo upravená podľa zdravotného stavu seniora. Najvhodnejšie je jedlo pripravované varením, dusením alebo zapekaním.
Karlova Ves zabezpečuje chutné domáce jedlo pre seniorov
Dôležité zásady a odporúčania
Kultúra stolovania má význam. Jedlo nie je len o živinách - je to aj sociálna aktivita. V príjemnom, peknom a pokojnom prostredí a tiež v prirodzenom kontakte s inou osobou sa človek naje oveľa lepšie a viac, ako keď bude jesť sám a v strese. Seniori bývajú často ohrození dehydratáciou, pretože so zvyšujúcim sa vekom prirodzene ustupuje pocit smädu. Pritom každý človek by mal počas dňa vypiť aspoň osem stredne veľkých pohárov.
Odporúčania pre špecifické živiny:
| Živina | Význam | Zdroj |
|---|---|---|
| Bielkoviny | Udržanie svalovej hmoty | Chudé mäso, ryby, vajcia, strukoviny |
| Vápnik | Prevencia osteoporózy | Mliečne výrobky, brokolica, kel |
| Vitamín D | Zdravie kostí a imunita | Ryby, vajcia, slnečné žiarenie |
| Vláknina | Zdravie čriev a trávenie | Ovocie, zelenina, celozrnné výrobky |
Ako podporiť chuť do jedla a správnu prípravu?
Vyšší vek sa vyznačuje častými poruchami chuti, takže pri príprave jedál je možné používať väčšie množstvo korenia. To sa však nevzťahuje na kuchynskú soľ, denná dávka soli by nemala prekročiť 5 g. Hovorí sa, že vekom ľudia menia svoj vzťah a postoj k jedlu, častokrát stratia motiváciu variť a chuť do jedla ako takú. Vtedy, keď sa seniorovi pripravené jedlo zdá bez chuti, treba siahnuť po dochutení bylinkami, citrónovou šťavou, vňaťami a koreninami nedráždivými žalúdok.
Polievky sú pre seniorov výborným zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Ľahko sa trávia a zároveň hydratujú organizmus, čo je v staršom veku veľmi dôležité. Krémová polievka je ideálne jedlo pre seniorov - je ľahká, dobre sa konzumuje a plná vitamínov. Zelenina ako mrkva, tekvica či brokolica dodáva vlákninu, minerály a antioxidanty.