Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides), prezývaný aj „citrónovník severu“, je rastlina s mimoriadnymi vlastnosťami, ktorá je známa svojimi výraznými jasne oranžovými bobuľami. Vďaka svojej odolnosti voči náročným podmienkam, ako sú piesočnaté pôdy a morské pobrežia, je bohatý na živiny. Už starí Gréci poznali a využívali jeho liečivé účinky na rôzne zdravotné problémy. Dlho bol u nás považovaný len za okrasnú rastlinu, no vďaka vedeckým štúdiám sa opäť dostáva do popredia ako „superpotravina“.
Čo je rakytník rešetliakový?
Rakytník rešetliakový je ker alebo menší strom s pichľavými vetvami a oranžovými plodmi. Pôvodom pochádza z Ázie a Európy, ale v súčasnosti sa pestuje aj v mnohých iných častiach sveta. Drobné, tvrdé a kyslé plody rakytníka sú ideálne na výrobu rôznych nápojov, džemov, olejov a ďalších produktov.
Plody rakytníka obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, vitamínov A, E, K, vitamínov skupiny B a minerálov. Nájdeme v ňom aj esenciálne mastné kyseliny a flavonoidy s protizápalovými a antioxidačnými účinkami. Žltooranžové až oranžové sfarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu.
Zloženie a účinky rakytníkového oleja
Rakytníkový olej je cenný prírodný produkt prospešný pre naše zdravie a krásu. Olej sa získava zo semien aj z plodov rastliny. Zatiaľ čo olej zo semien je bohatý na omega-3 a omega-6, olej z plodov sa môže pochváliť vysokou koncentráciou omega-7.
Rakytníkový olej je lídrom medzi rastlinnými olejmi vďaka svojmu bohatému zloženiu:
- Karotenoidy a vitamín A: Zodpovedné za jeho ohnivú farbu a majú silné antioxidačné a regeneračné účinky. Podporujú zdravie pokožky a slizníc. Rakytník je veľmi bohatý na vitamín A.
- Vitamín E: Chráni bunky pred starnutím, udržiava pleť hydratovanú a regeneruje pokožku. Má vysoký obsah tokoferolu.
- Omega-7 mastné kyseliny: Kyselina palmitolejová je kľúčová pre regeneráciu a hydratáciu pokožky a slizníc.
- Vitamín C: Olej z rakytníka tiež obsahuje vitamín C, ktorý prispieva k zlepšeniu a udržaniu pružnosti pokožky.
- Vitamíny B2, B3, B6, B9, D a K: Majú pozitívny vplyv na celé telo.
- Makro- a mikroprvky: Obsahuje viac ako 15 makro- a mikroprvkov ako vápnik, horčík, železo, mangán, draslík, zinok, selén, nikel, kremík, titán, jód, bór, atď.
- Flavonoidy: Majú antioxidačné vlastnosti.
- Omega 3, 6, 7, 9 mastné nenasýtené kyseliny: Majú využitie napríklad pri podpore imunity sliznice, podpore hojenia žalúdočných vredov i v rámci prevencie srdcovo-cievnych chorôb.
Zázraky rakytníkového oleja sa neobmedzujú len na jeho nutričný obsah. Jeho bohatá zmes antioxidantov bojuje proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za predčasné starnutie. Panenský rakytníkový olej má oranžovú farbu a charakteristickú vôňu.
Benefity rakytníka pre zdravie a krásu
Rakytník je skutočným pokladom prírody, ktorý ukrýva množstvo zdraviu prospešných látok. Má pozitívne účinky na zdravie vnútorného organizmu tela a zároveň aj pokožku na celom tele. Je to výborná pomôcka proti „starnutiu“. Pomáha pri takmer všetkých neduhoch dnešnej doby.
- Podpora imunity: Plody rakytníka rešetliakového obsahujú od 600 mg do 1676 mg vitamínu C na 100 g, čo je výrazne viac ako iné ovocie. Konzumácia rakytníkovej šťavy vedie k zníženiu zápalových markerov. Rakytník posilňuje imunitný systém a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
- Bohatý zdroj antioxidantov: Semená rakytníka rešetliakového obsahujú flavonoidy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Konzumácia rakytníka sa spája so zníženým výskytom ochorení spojených s oxidačným stresom.
- Podpora trávenia: Rakytníkové pyré zlepšuje zloženie črevnej mikroflóry a zvyšuje počet baktérií produkujúcich butyrát, ktoré zlepšujú zdravie čriev a znižujú zápal. Pomáha aj pri zápaloch sliznice tráviaceho traktu.
- Zlepšenie pleti a regenerácia pokožky: Rakytníkový olej má antioxidačnú aktivitu, ktorá chráni kožné bunky pred oxidačným stresom a zlepšuje hojenie rán. Je výborný pre pokožku, pomáha znižovať zápaly, podporuje hojenie rán, zlepšuje elasticitu pleti a môže pomôcť v boji proti vráskam. Používa sa na akné, ekzémy, lupienku, popraskané bradavky pri dojčení a regeneruje pokožku po opaľovaní, zahojených popáleninách a drobných poraneniach.
- Podpora zdravých vlasov a nechtov: Rakytníkový olej je prospešný pre kvalitu vlasov, vyživuje pokožku hlavy a podporuje zdravší rast vlasov.
- Metabolizmus a energia: Rakytník rešetliakový znižuje triglyceridy, celkový cholesterol a LDL cholesterol a zároveň zvyšuje HDL cholesterol. Zlepšuje metabolické funkcie, reguluje hmotnosť a poskytuje energiu. Pomáha proti únave a navodzuje lepšiu náladu.
- Ochrana kardiovaskulárneho systému: Rakytník prispieva k zlepšeniu metabolizmu lipidov a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Hladina cukru v krvi: Rakytníkové pyré znižuje hladinu glukózy v plazme nalačno (FPG) a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Aký je rozdiel medzi olejom z plodov rakytníka a olejom zo semien rakytníka?
Využitie rakytníkového oleja v kuchyni a kozmetike
Rakytníkový olej je mimoriadne všestranný. Je univerzálnym olejom, ktorý môžete využiť v kozmetike aj v lekárničke.
Vnútorné použitie
Olej môžeme použiť v kuchyni do marinád a zálievok. Na podporu imunity a slizníc sa tradične užíva jedna čajová lyžička denne, ideálne ráno nalačno. Pri podpore liečby sa odporúča 3x denne 1 ČL 10 až 15 minút pred jedlom.
Vonkajšie použitie
Pár kvapiek oleja jemne vmasírujte do pokožky. Je skvelý ako regeneračné nočné sérum, na jazvy, strie alebo na upokojenie podráždenej pokožky. Pri liečbe zvonka potierame postihnuté miesta. Upozornenie: Olej má veľmi intenzívnu farbu a môže dočasne zafarbiť pokožku aj oblečenie. Rakytníkový olej z dužiny je ideálny. Používa sa čistý olej z dužiny rakytníka bez prísad. Olej jednoducho primiešajte do vlastných krémov, masážnych olejov, šampónov alebo sprchových gélov. Vitalizujúci a regenerujúci rakytníkový olej je obzvlášť vhodný na starostlivosť o citlivú, podráždenú a zrelú pokožku. Pomáha omladzovať vlasy a podporuje ich zdravie.
Domáca výroba rakytníkového oleja
Kým v obchodoch stoja malé fľaštičky kvalitného oleja nemalé peniaze, domácu verziu si môžete vyrobiť sami. Ideálnou surovinou je "odpad" - drť a šupky, ktoré zostanú po výrobe rakytníkového sirupu alebo džúsu. Tento jednoduchý postup vám ukáže, ako premeniť zdanlivý odpad na luxusný, hojivý olej sýtej oranžovej farby, ktorý je balzamom pre pokožku aj sliznice.
Budete potrebovať:
- Drť z rakytníka (zvyšky po odšťavení) alebo sušené plody
- Kvalitný, za studena lisovaný olej (tzv. nosný olej), napr. slnečnicový, olivový, mandľový, jojobový alebo marhuľový. Slnečnicový olej je chuťovo neutrálny a nechá vyniknúť vôňu a chuť rakytníka.
- Sklenený pohár so širokým hrdlom
- Hrniec na vodný kúpeľ
Postup krok za krokom:
- Príprava suroviny: Ak používate čerstvú drť, zbavte ju prebytočnej vody. Rozprestrite ju v tenkej vrstve na plech a v rúre pri teplote 50 °C s pootvorenými dvierkami ju sušte, kým nebude na dotyk suchá a kožovitá. Ak používate celé sušené plody, pred použitím ich nahrubo podrvte. Rakytník môžeme zomlieť aj na kávovom mlynčeku na drobné kúsky.
- Výber nosného oleja: Pre univerzálne použitie (vnútorné aj vonkajšie) je skvelý slnečnicový, olivový alebo mandľový olej. Pre čisto kozmetické účely môžete siahnuť aj po jojobovom alebo marhuľovom oleji.
- Teplá macerácia: Do čistého a suchého skleneného pohára nasypte pripravenú suchú drť alebo podrvené plody približne do polovice. Zalejte olejom zohriatym na približne 40-50 °C tak, aby bola drť úplne ponorená a hladina oleja siahala ešte asi 2 cm nad ňu. Premiešajte a nechajte 7 dní macerovať. Pri zaliatí studeným olejom by ste museli čakať 4 - 6 týždňov. Teplý olej lúhovanie urýchli. Môžete použiť aj čerstvé plody, ktoré popučíte pred zaliatím olejom. Uzatvorte a na 4 dni uskladnite na tmavom mieste (každý deň pretrepte).
- Pomalé lúhovanie vo vodnom kúpeli: Otvorený pohár vložte do hrnca s vodou (voda by mala siahať asi do polovice pohára). Vodu pomaly zohrievajte a na najslabšom možnom plameni udržujte teplotu tak, aby voda len veľmi jemne perlila, nikdy by nemala vrieť. Takto olej lúhujte 3 až 4 hodiny. Olej by mal získať sýtu oranžovú farbu.
- Cedenie a skladovanie: Hrniec odstavte a nechajte olej v pohári úplne vychladnúť. Následne ho preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo jemné plátno. Drť poriadne vyžmýkajte, aby ste získali každú kvapku. Hotový, krásne sfarbený olej prelejte do tmavej sklenenej fľaštičky a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Skladujte na suchom a tmavom mieste od 0 do 25°C. Po otvorení skladujte v chladničke.
Fajrontové tipy:
- Dvojitý macerát: Ak chcete získať ešte silnejší a koncentrovanejší olej, môžete celý proces zopakovať. Do už hotového, precedeného rakytníkového oleja naložte novú, čerstvú dávku suchej drte a opäť macerujte vo vodnom kúpeli.
- Zero waste v praxi: Tento recept je dokonalým príkladom, ako využiť surovinu na maximum. Ak ste si už pripravili najlepší rakytníkový sirup za studena, jeho zvyšky sú presne to, čo na tento olej potrebujete.
Ďalšie recepty a spôsoby spracovania rakytníka
Okrem výroby oleja existuje mnoho ďalších spôsobov, ako spracovať a využiť rakytník:
- Mrazenie: K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100 % šťavu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek.
- Sušenie: Rakytník môžeme aj sušiť. Ak máme k dispozícii usušené plody alebo listy rakytníka, pripravíme si z nich čaj.
- Džem: 2kg bobúľ podlejeme kúskom vody a povaríme. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom.
- Šťava: Rakytník môžeme vyrobiť z neho domáci džem či šťavu.
- Rakytníkový likér: Plody rakytníka zalejeme 80% liehom (alebo slovenskou vodkou, kmínkou, žitnou či výčapnou liehovinou) tak, aby boli potopené. Macerát potom zriedime jedna k jednej prevareným cukrovým sirupom alebo hroznovým muštom.
- Rakytník s medom: Stačí naplniť sklenený pohár umytými bobuľami rakytníka a zaliať ich medom. Takto uložené v chladničke ich užívame po lyžiciach pravidelne každý deň.
- Rakytníkový čaj: Približne dve polievkové lyžice zomletých sušených plodov (alebo listov) zalejeme vriacou vodou, necháme lúhovať cca 5-10 minút a preceďte.
Pestovanie a zber rakytníka
Krík rakytníka je husto obrastený konárikmi s množstvom malých bobúľ. Je dôležité spomenúť, že ide o dvojdomú rastlinu, takže si treba zaobstarať samčí i samičí kríček. Pre lepšiu úrodu sa odporúča kúpa jednej samčej a viacerých samičích rastlín. Rakytník môže prakticky poslúžiť aj pri budovaní súkromia - dá sa totiž využiť ako živý plot.
Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody. Niekto volí zber, až keď sú bobule po prvom mraze, a to odstrihnutím jednotlivých vetvičiek. Ďalšia možnosť je zbierať drobné bobule v rukaviciach. Rýchlym spôsobom zberu je aj striasanie bobúľ na plachtu vystretú pod kríkom. Po zmrazení plody opadnú z konárov a môžete ich ľahko spracovať. Pri práci používajte ochranné rukavice a odev kvôli tŕňom a zberajte za sucha. Plody dozrievajú v auguste a septembri, pričom ich zber je najlepšie vykonávať na začiatku jesene, keď sú plody najzrelšie a najbohatšie na živiny.
Odporúčaná dávka a interakcie
Optimálna dávka rakytníka sa líši v závislosti od formy, v ktorej ho užívate. Všeobecne sa však odporúča:
- Rakytníková šťava: Približne 1-2 polievkové lyžice denne (asi 15-30 ml) riediť s vodou alebo iným džúsom.
- Rakytníkový olej: Väčšinou sa odporúča 1 čajová lyžička (asi 5 ml) denne, či už samostatne, alebo ho môžete pridať do jedla (napr. do šalátov či smoothie).
- Sirup a džem: Pri sirupe (zvyčajne sladšom) sa často uvádza podobné dávkovanie ako pri šťave - 1-2 polievkové lyžice denne, pri džeme to závisí od individuálnych preferencií, no netreba to preháňať, najmä ak obsahuje viac cukru.
- Kapsuly: Tu závisí od odporúčaní výrobcu. Typicky to býva 1-2 kapsuly denne, no môže sa to líšiť podľa konkrétneho produktu a koncentrácie účinných látok.
Vždy je dôležité orientovať sa aj podľa vlastných pocitov a zdravotného stavu. Ak máte nejaké špecifické zdravotné ťažkosti alebo užívate lieky, odporúčame sa poradiť s lekárom či lekárnikom, aby ste sa uistili o vhodnej dávke a prípadnej interakcii s inými liekmi. Existuje len veľmi málo oficiálne zdokumentovaných prípadov, kde by rakytník vyvolával vážnejšie interakcie s liekmi.