Školské jedálne sú už dlhé roky neoddeliteľnou súčasťou stravovania detí a mládeže. Súčasná situácia na trhu práce a nové iniciatívy, ako napríklad projekt "Pracuj v školskej kuchyni", prinášajú nové výzvy a príležitosti pre zamestnancov v tomto sektore.
Tento článok sa zameriava na podmienky práce v školskej kuchyni, s dôrazom na projekt "Pracuj v školskej kuchyni" a súvisiace aspekty, ako sú požiadavky na zamestnancov, odmeňovanie a bezpečnosť pri práci.
Aktuálna situácia a projekt "Pracuj v školskej kuchyni"
V poslednom období sa zvyšuje dopyt po zamestnancoch v školských jedálňach, čo je čiastočne spôsobené aj zavedením tzv. obedov zadarmo, ktoré sa od septembra týkajú už aj školákov. Tento nárast dopytu vyvoláva obavy škôl, či dokážu nájsť dostatok zamestnancov za ponúkané platy.
Projekt "Pracuj v školskej kuchyni" vznikol ako reakcia na túto situáciu. Cieľom je prilákať a podporiť zamestnancov v školských jedálňach. Štát na jeho realizáciu vyčlenil 8,5 milióna €, s cieľom pomôcť zriaďovateľom jedální a kuchýň s vytvorením nových pracovných miest. Ústredie práce, sociálnych vecí a rodiny oznamuje, že od 1.8.2019 začína v zmysle §54 ods.1 písm. c) zákona č. 5/2004 Z. z. realizácia tohto projektu.
V rámci projektu je zamestnávateľovi poskytovaný finančný príspevok na úhradu časti celkovej ceny práce (CCP) prijatého zamestnanca na podporované pracovné miesto. Tento príspevok pokrýva 95 % celkovej ceny práce zamestnanca/mesiac, najviac však vo výške minimálnej celkovej ceny práce v SR. Zamestnávateľ si môže požiadať aj o poskytnutie jednorazového finančného príspevku na úhradu časti nevyhnutných nákladov súvisiacich s výkonom zamestnávania, ako napríklad na osobné ochranné pracovné prostriedky, pracovné pomôcky, pracovné náradie, úrazové poistenie vo výške 4 % z CCP vypočítanej z priemernej mzdy v hospodárstve SR za I. - III štvrťrok 2018. Jednorazový finančný príspevok vo výške 50,00 € je určený pre uchádzača o zamestnanie (UoZ) na vykonanie skúšky na získanie odbornej spôsobilosti tzv. hygienického minima.
Realizácia projektu v praxi
Úrady práce oslovili nezamestnaných vo svojej evidencii, a tí následne absolvovali príslušné školenie. Riaditeľka odboru služieb zamestnanosti ÚPSVaR Senica Oľga Partlová uviedla: „Ešte pred spustením projektu sme oslovili všetkých zriaďovateľov základných škôl v Skalickom i Senickom okrese, aby uviedli svoje požiadavky na personálne zabezpečenie obedov zadarmo. Po spustení projektu sme opätovne oslovovali všetkých, ktorí uviedli, že budú potrebovať personálne posily do školských kuchýň, aby si vybrali z našich uchádzačov o zamestnanie.“
V rámci oboch okresov k začiatku nového školského roka do školských kuchýň nastúpilo 12 nových zamestnankýň, z ktorých 7 najskôr v réžii úradu práce absolvovalo tzv. hygienické minimum a následne školenie úspešne ukončilo skúškou. Zvyšných 5 uchádzačiek školenie už v minulosti absolvovalo. Z uvedených 12 nových zamestnankýň školských kuchýň nastúpili 2 osoby do pozície kuchárok a 10 osôb do pozície pomocnej sily v kuchyni.
V Malackách majú 4 základné školy - tri v zriaďovateľskej pôsobnosti mesta a jedna cirkevná. ZŠ na Štúrovej ulici prijala jednu novú pracovnú silu do kuchyne už s predstihom počas minulého školského roka. „ZŠ Dr. J. Dérera a cirkevná škola využili možnosť zamestnania kuchárok cez projekt „Pracuj v školskej kuchyni“, v školskej jedálni na Záhoráckej začínajú nový školský rok v nezmenenej zostave,“ uviedla hovorkyňa mesta Malacky Ľubica Pilzová.
Podmienky prijatia do zamestnania v školskej kuchyni
Pri hľadaní práce v školskej kuchyni je potrebné splniť určité podmienky, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnej pozície a požiadaviek zamestnávateľa. Vo všeobecnosti platia nasledovné kritériá:
- Vzdelanie: Minimálne stredné odborné vzdelanie je často vyžadované, pričom výhodou je vzdelanie v odbore kuchár alebo v príbuznom odbore. Niektoré pozície môžu vyžadovať aj úplné stredné odborné vzdelanie s maturitou, prípadne vyššie vzdelanie, najmä ak ide o vedúce pozície alebo pozície s ekonomickou agendou.
- Prax: Prax v odbore je vítaná, ale nie vždy je podmienkou. Pre niektoré pozície sa vyžaduje minimálna prax.
- Zdravotný preukaz a hygienické minimum: Pre prácu s potravinami je nevyhnutné mať platný zdravotný preukaz a absolvovať hygienické minimum.
- Osobitné podmienky: V niektorých prípadoch môžu byť stanovené osobitné podmienky, napríklad pre projekty podporované úradom práce. Tieto podmienky sa zameriavajú na znevýhodnených uchádzačov o zamestnanie, ktorí sú evidovaní na úrade práce dlhšiu dobu alebo spĺňajú iné kritériá (vek nad 50 rokov, nižšie vzdelanie ako stredné odborné).
Pracovné pozície a náplň práce
V školskej kuchyni sa vyskytujú rôzne pracovné pozície, ktoré zahŕbajú rôzne činnosti a zodpovednosti. Patrí sem aj pozícia vedúceho školskej jedálne, ktorý má na starosti koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky, starostlivosť o zamestnancov a technickú úroveň zariadenia. Táto pozícia si vyžaduje plnú hmotnú zodpovednosť.
Odmeňovanie a príplatky
Odmeňovanie zamestnancov v školských jedálňach sa riadi zákonom č. 553/2003 Z. z. o odmeňovaní niektorých zamestnancov pri výkone práce vo verejnom záujme. Okrem tarifného platu môžu zamestnanci poberať aj rôzne príplatky, ktoré sú určené v § 4 ods. 1 tohto zákona. S cieľom zlepšiť podmienky odmeňovania sa pripravuje zákon č. 191/2025 Z. z. s účinnosťou od 1. septembra 2025 a s účinnosťou od 1. januára 2026.
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
Zákon o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci stanovuje pravidlá týkajúce sa pracovného odevu a ďalších aspektov bezpečnosti pri práci v školskej kuchyni. Dôležité je dodržiavať všetky predpisy a používať ochranné prostriedky, aby sa predišlo úrazom a ochoreniam.
Pracovná zmluva a povinnosti zamestnanca
Pracovná zmluva je základný dokument, ktorý upravuje práva a povinnosti zamestnanca a zamestnávateľa. V pracovnej zmluve musí byť jasne definovaný druh práce, ktorý má zamestnanec vykonávať. Zamestnávateľ nemôže od zamestnanca požadovať prácu, ktorá nie je dohodnutá v pracovnej zmluve. Ak zamestnávateľ núti zamestnanca vykonávať činnosti, ktoré sú v rozpore s jeho pracovnou zmluvou a kvalifikáciou, má zamestnanec právo takúto prácu odmietnuť.
Nábor zamestnancov a nahlasovanie voľných pracovných miest
V zmysle zákona č. 5/2004 Z. z. o službách zamestnanosti a o zmene a doplnení niektorých zákonov v súlade s § 62, odst. 2 má zamestnávateľ povinnosť nahlásiť voľné pracovné miesto. Ústredie práce, sociálnych vecí a rodiny (ďalej len „Ústredie“) a úrady budú akceptovať plnenie tejto povinnosti aj vtedy, ak zamestnávateľ nahlási voľné pracovné miesto prostredníctvom pracovných portálov, s ktorým má Ústredie uzatvorenú Dohodu o vzájomnej spolupráci.
Zoznam spolupracujúcich pracovných portálov:
- TREXIMA Bratislava, spol. s r.o.
- Zoznam, s.r.o.
- Profesia, spol. s r.o.
- Fajn skupina pracovných portálov s. r. o.
Zamestnávateľ splnomocní pracovný portál na zasielanie zoznamu nahlásených voľných pracovných miest a ich charakteristiky Ústrediu v zmysle podmienok Dohody o vzájomnej spolupráci, čím prenesie povinnosť oznamovať voľné pracovné miesta v zmysle § 62, odst. 2.
Ak zamestnávateľ nahlasuje voľné pracovné miesto, ktoré je vhodné aj pre štátneho príslušníka tretej krajiny, toto pracovné miesto musí byť nahlásené úradu, v územnom obvode ktorého sa voľné pracovné miesto vhodné aj pre štátneho príslušníka tretej krajiny nachádza. Aby zamestnávateľ splnil povinnosť nahlásiť voľné pracovné miesto vhodné aj pre štátneho príslušníka tretej krajiny, musí si vybrať niektorý z vyššie uvedených spôsobov nahlásenia voľného pracovného miesta.
Praktické aspekty prevádzky školskej jedálne
Výber čipov pre stravníkov
Výber čipov pre stravníkov je dôležitý aspekt prevádzky školskej jedálne. Čipy uľahčujú identifikáciu stravníkov a zjednodušujú proces výdaja jedál.
Počet stravníkov a vybavenie kuchyne
Pri počte 72 stravníkov príloha č. 2 k vyhláške č. 330/2009 Z. z. stanovuje minimálne požiadavky na vybavenie kuchyne a personálne zabezpečenie. Je dôležité, aby kuchyňa bola vybavená potrebnými spotrebičmi a zariadeniami, ktoré umožňujú efektívnu a bezpečnú prípravu jedál. Multifunkčné zariadenia, ktoré kombinujú viacero funkcií, môžu byť výhodné, pretože šetria miesto a náklady.
Budúcnosť školských jedální
Školské jedálne prechádzajú neustálym vývojom a prispôsobujú sa novým trendom a požiadavkám. Dôležité je, aby sa školské jedálne zameriavali na kvalitné a zdravé stravovanie, ktoré prispieva k zdravému vývoju detí a mládeže.