Udržiavanie kvality a správne uskladnenie vína je pre každého vinára kľúčové. Existuje množstvo pomôcok a nástrojov, ktoré uľahčujú prácu s vínom od fermentácie až po finálne uskladnenie. Tento článok sa zameriava na rôzne nástroje a pomôcky, ktoré vinári používajú na ťahanie vína zo suda a jeho uskladnenie, s dôrazom na demižóny, zátky a hadice.
Demižóny: Ideálne nádoby na uskladnenie vína
Demižóny sú sklenené nádoby rôznych objemov, ktoré sa tradične používajú na uskladnenie vína, alkoholu, sirupov a iných tekutín. Sú dostupné v rôznych veľkostiach a prevedeniach, aby vyhovovali rôznym potrebám vinárov.
Demizóny s objemom 25 litrov a 54 litrov
Demizóny s objemom 25 litrov a 54 litrov sú obľúbené pre stredne veľké uskladnenie vína. Tieto demižóny sú zvyčajne umiestnené v plastovom koši s ušami, čo uľahčuje ich prenášanie a manipuláciu. Dôležité je, že demižóny sa predávajú bez zátky, takže je potrebné dokúpiť si vhodnú zátku zvlášť.
Menšie demižóny: 2 litre a 3 litre
Pre menšie množstvá vína sú ideálne demižóny s objemom 2 litre a 3 litre. Tieto demižóny sú často opletené plastom, čo ich chráni pred poškodením a uľahčuje ich prenášanie. Opletenie tiež pridáva estetický vzhľad demižónu.
Demizón s ušami, opletený, sklenený, 25l, mix farieb
Tento typ demižónu kombinuje praktickosť s estetikou. Opletený demižón baňatého tvaru s úzkym hrdlom je vhodný na prenášanie a uskladnenie rôznych, najmä alkoholických nápojov. Sklo je pre tento účel ideálny materiál.
Zátky: Kľúčové pre správne uzavretie nádob s vínom
Zátky sú nevyhnutné pre správne uzavretie fliaš a demižónov, čím sa zabezpečí, že víno zostane čerstvé a chránené pred kontamináciou. Existuje niekoľko typov zátok, ktoré sa používajú v závislosti od typu nádoby a účelu.
Syntetické korkové zátky
Syntetické korkové zátky sú vynikajúce pre uzatvorenie vinných fliaš a sklenených fliaš podobných rozmerov. Sú vyrobené z prvotriedneho syntetického korku a sú určené pre opakované použitie. Ich výhodou je, že neviažu pachy, farby ani chute a ľahko sa čistia. Sú tvarované pre ľahké uzatvorenie a vytiahnutie z fľaše a sú vhodné do umývačky riadu.
Nerezové zátky
Nerezové zátky sú ideálne na uzatváranie fliaš na limonádu, sirup, pivo a iné nápoje. Ľahko sa nasadzujú na hrdlo fľaše a poskytujú spoľahlivé uzavretie.
Zátka korková
Korkové zátky sú klasickou voľbou pre uzatváranie vinných fliaš. Prírodný korok umožňuje vínu mierne dýchať, čo prispieva k jeho zreniu.
Zátka kvasná sklo / guma
Táto zátka je určená na hrdlo demižónu pre kvasenie vína. Umožňuje jednoduché kvasenie ovocia alebo vína priamo v demižóne. Fermentačný uzáver odpúšťa CO2 a zabráni prístupu vzduchu, ktorý je pre kvas nežiaduci.
Zátka kvasná PVC
Zátka kvasná z PVC zabraňuje kontaminácii pri kvasení. Je vyrobená z plastu (polypropylén - PP5) a je dostupná v čírej farbe.
Hadice s pumpou: Jednoduché sťahovanie tekutín
Hadice s pumpou sú neoceniteľným nástrojom pre vinárov, ktorí potrebujú sťahovať víno alebo iné tekutiny z jednej nádoby do druhej. Priesvitné hadice umožňujú sledovať proces sťahovania a pumpa uľahčuje prenos tekutiny.
Hadica 2m a 1,5m na víno s pumpičkou
Tieto priesvitné hadice sú určené na sťahovanie potravinárskych tekutín. Slúži na stáčanie tekutín - víno, medovina, pálenka. Potravinárska hadica má vonkajší priemer 11 mm a vnútorný priemer 8 mm.
How To Pour Wine Like A Pro Server
Ďalšie užitočné nástroje pre vinárov
Okrem demižónov, zátok a hadíc existuje aj ďalšie náradie, ktoré môže vinárovi uľahčiť prácu s vínom a jeho kontrolu.
Cukromer
Cukromer používame pri zisťovaní vykvaseného ovocia. Ľudovo nazývaný aj ako ´kvasomer´. Slúži pre stanovenie vhodného zákvasu. Po naložení ovocia do suda účinok zákvasu - tekutiny môžeme sledovať pomocou cukromeru približne po 2 mesiacoch.
Refraktometer na hrozno
Refraktometer na hrozno - vinič so stupnicou BRIX od 0 do 40 % s max odchýlkou 0,1 až 0,2 %. Pre strednú koncentráciu cukru v šťavách. Stupnica Brix udáva 1° stupnice = 1g cukru v 100 g roztoku. Slúži i na meranie pravdepodobného alkoholu v budúcom víne od 0 do 25 % Vol., s max.
Muštomer
Muštomer sa používa na dosládzanie muštu, ktorý má čiastočne nízku sladkosť. Sladkosť či hustotu zisťujeme podľa stupnice na muštomery pri teplote 15 °C meraného muštu. Na muštomere je hodnota cukru uvedená v litrových percentách, podľa ktorej jeden stupeň sladu dosiahneme pridaním 1 kg cukru na 1 hektoliter muštu.
Liehomer
Liehomer slúži k orientačnému zisteniu percenta alkoholu. V domácnostiach ho používame k riedeniu alkoholu na potrebné percentá, obyčajne 35 - 40 %, slivovicu na 52 %. Stupnica 0-90%, norma STN.
| Nástroj | Účel | Rozsah merania / Špecifikácia |
|---|---|---|
| Cukromer (Kvasomer) | Zistenie vykvaseného ovocia, stanovenie zákvasu | Sledovanie účinku zákvasu po cca 2 mesiacoch |
| Refraktometer na hrozno | Meranie cukornatosti (BRIX), pravdepodobného alkoholu | BRIX 0-40%, Alkohol 0-25% Vol. |
| Muštomer | Dosládzanie muštu, zisťovanie hustoty | Hodnota cukru v litrových percentách |
| Liehomer | Orientačné zistenie percenta alkoholu, riedenie alkoholu | 0-90% |