Domáce nátierky pre seniorov: Zdravé, rýchle a chutné recepty

Nátierky sú perfektným riešením raňajok i rýchlej večere, a to nielen pre seniorov. Sú jednoduché na prípravu, plné farieb a zdravých surovín, pričom pomáhajú vyhnať stereotyp z každodennej prípravy jedál.

Prečo si vybrať domáce nátierky?

Na čo kupovať polotovary či objednávať jedlo z reštaurácie? Domáce nátierky sú chutnejšie, lepšie a zdravšie. A lacnejšie. Navyše, v miešaní nátierok môžete chutne využiť svoje obľúbené suroviny. Či ste zástancom zdravého stravovania alebo si radšej pochutíte na poctivej oškvarkovej nátierke, domáce nátierky ponúkajú široké možnosti.

Výhody domácich nátierok:

• Jednoduchá a rýchla príprava.
• Možnosť použiť poctivé a čerstvé suroviny.
• Variabilita chutí a prispôsobenie diétnym potrebám.
• Finančná úspora oproti kupovaným variantom.

Tipy a triky pre prípravu nátierok

Pre sviežu chuť sa odporúča namiesto majonézy či vegety použiť mletú senovku, ktorá dodá každému pokrmu šmrnc ako „bujón“. Ak nechcete, aby nátierky "voňali" po cesnaku alebo cibuli, môžete použiť banánovú šalotku, ktorá má sladšiu chuť a jemnejšiu vôňu.

Množstvá jednotlivých surovín sú dôležité pre dosiahnutie ideálnej chuti. Ak sa pýta viac horčice, soli či korenia, smelo ich pridajte podľa vlastnej preferencie.

Recepty na osvedčené nátierky

1. Nátierka z červenej šošovice

Táto smotanovo lahodná a sýta nátierka sa varí a jej príprava je veľmi jednoduchá. Šalotku v nej vôbec necítiť. Na oko taký farebný kikirík, exotika a konečne iná chuť z tak dobre poznaných surovín. Objemie, zahreje, urobí deň. Nátierka z červenej šošovice je výborná, zdravá a rýchla pomazánka zo zásob. Je vynikajúca pre najmenších, pretože červená šošovica je najľahšie stráviteľná strukovina vhodná od prvého príkrmu.

Príprava:

1. Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame.
2. Na 1 PL oleja osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla.
3. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou.
4. Pridáme šošovicu. Zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené.
5. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňane.
6. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.

2. Cviklová nátierka

Táto úžasná, jednoduchá, doma urobená nátierka je bez zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Nič zložité, fakt! A chuť detailne rovnaká. Nátierku robievame často spolu s Danielou, spoluautorkou kníh Kváskovanie, do vysielania Telerána. Pritiahne oči svojou fuchsiovo plnou farbou. Pôvodne je robená aj s chrenom, no ten sa dá vynechať alebo pridať len malá trocha.

Príprava:

1. Cviklu uvaríme vo vode domäkka. Necháme vychladnúť.
2. Ošúpeme, najlepšie pokrájame na menšie kúsky a pridáme lučinu.
3. Tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
4. Dochutíme v prípade potreby soľou a ten chren - vyskúšajte.

3. Cícerová nátierka

Táto nátierka je taká dobrá, že ani tí, čo nemajú radi cícer a paradajky, jej neodolajú. Suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. To je celé. 🙂 Mňamka a tak rýchlo!

4. Falošná treska

Chutí sviežo, mierne kyslo, naozaj ako napodobenina tresky. Moja sestra ju robievala vždy na Silvester, alebo na nejaký sviatok do chlebíčkov - veka + táto nátierka + šunka + najemno nastrúhaný eidam. Luxusná chuť komunizmu u nás doma. Pôvodne myslím, že je tam majonéza, ale dá sa pripraviť aj s tvarohom a smotanou.

Príprava:

1. Vajíčka ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle aj s uhorkami.
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame zasa najemno.
3. Pridáme tvaroh, smotanu, horčicu a premiešame.
4. Podľa potreby dochutíme soľou. Toť vsjo.

5. Avokádová nátierka

Mnoho ľudí miluje chuť avokáda, no v nátierke akoby stratilo svoj drive. Preto si ho len popučíte, osolíte a zmiešate s čerstvým oregánom (sušené nefunguje). Základom je mať mäkké, zrelé avokádo, najlepšie odrody Haas.

Príprava:

1. Avokádo rozrežeme dookola nožom.
2. Protichodným pohybom rúk - jedna dopredu a druhá dozadu - otvoríme avokádo.
3. Lyžicou vyškrabeme avokádo do misky, popučíme vidličkou.
4. Osolíme a pridáme oregáno. Premiešame a hotofson. Nech chutí!

6. Jednoduchá tvarohová nátierka

Tvarohová nátierka s chlebom či pečivom je výborný variant raňajok, desiaty aj studenej večere. Východiskovou surovinou je samozrejme tvaroh, ktorý vďaka obsahu bielkovín dokáže zasýtiť na naozaj dlhú dobu. Veľkou prednosťou tejto nátierky je jej variabilita. Práve vďaka neutrálnemu základu v podobe tvarohu je možné pripraviť nekonečné množstvo variantov tejto nátierky. Tvaroh sa bežne pridáva aj do rybacích, vajíčkových alebo syrových nátierok. Je možné sa tiež stretnúť so sladkými variantmi tvarohových nátierok. Ďalšími surovinami, ktoré s tvarohom skvele ladia, sú jogurt, paprika, jarná cibuľka, pažítka, cesnak a samozrejme rôzne druhy byliniek a korenia.

Potrebujeme:

• 250 g tvarohu
• 50 g masla
• 2 - 3 lyžice bieleho jogurtu
• 1 paprika kápia čerstvá
• 1 jarná cibuľka/pažítka
• Zopár lístkov medvedieho cesnaku (môžete vynechať/nahradiť pestom)
• Soľ, korenie, mletá rasca, červená mletá paprika - podľa chuti

Príprava:

1. Maslo nechajte zmäknúť, potom ho vidličkou rozmiešajte s tvarohom.
2. Pridajte nadrobno nakrájanú kapiu, jarnú cibuľku, nasekaný medvedí cesnak (môžete vynechať, prípadne nahradiť pestom z medvedieho cesnaku. Ak nemáte ani pesto, môžete pridať pretlačený malý strúčik cesnaku).
3. Všetko zmiešajte, osoľte, okoreňte podľa chuti, pridajte mletú rascu a mletú papriku.
4. Aby sa dala nátierka ľahko rozotierať, pridajte na záver 2 - 3 lyžice bieleho jogurtu. Jogurt pridávajte podľa konzistencie, pretože záleží aj od typu tvarohu.

Ďalšie inšpirácie na nátierky

Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších chutných a zdravých variantov nátierok, ktoré si môžete doma pripraviť:

• Rybacia nátierka: Blesková, zdravá a chutná klasika, ktorú si pamätáme z detstva. Ryby z konzervy (sleď, tuniak) premiestnite do misky, pridajte zmäknuté maslo, horčicu, nadrobno nasekanú cibuľu a kvapku citrónovej šťavy. Pre jemnejšiu konzistenciu rozmixujte ponorným mixérom.
• Domáci parížsky šalát: Tradičná, no zdravšia verzia, kde si doň pridáte poctivé suroviny, ktoré máte radi. Môžete si ho odľahčiť, pripraviť zdravšie a výživnejšie.
• Nátierka z pečeného zeleru: Výživná a sýta nátierka, ktorá prekvapí svojou chuťou aj tých, ktorí zeleru neholdujú.
• Žihľavová nátierka: Špecialitka z darov prírody, ktorá je mňamka a plná prospešných látok.
• Špargľová nátierka: Krémová jarná nátierka s jemnou a nežnou chuťou, kombinácia vajíčka, horčice a čerstvej mäty.
• Francúzska pomazánka: Zdravá, výživná, rýchla a neskutočne chutná alternatíva ku kupovaným variantom.
• Protibacilová nátierka: Chutná a liečivá pomazánka s cesnakom, ktorá zaháňa bacily.
• Silvestrovská syrovo-cesnaková nátierka: Jednoduchá, lokálna, zdravá a úžasne chutná kanapková nátierka.
• Delikátna škvarková pomazánka: Neskutočne delikátna slovenská klasika, poctivá, jemne pikantná a krémová.

tags: #pomazanky #pre #dochodcov