Medovníčky sú skvelé a chutné vianočné pečivo, ktoré patrí k sviatočnej atmosfére. Ako však upiecť mäkké medovníčky, ktoré chutia fantasticky a sú vhodné aj pre seniorov? Pripravili sme pre vás osvedčené recepty a užitočné tipy, ktoré vám pomôžu vykúzliť tie najlepšie medovníčky.
Ako na mäkké medovníčky?
Tajomstvom ihneď mäkkých medovníčkov je ich včasné vytiahnutie z rúry a správne skladovanie. Netreba ich prepekať, aby si zachovali svoju vláčnosť. Dôležité je tiež skladovať ich na mieste, ktoré nie je extrémne suché.
Recept na klasické mäkké medovníčky
Tento recept mám zo starej babkinej knihy, robievala ich každé Vianoce.
Potrebné suroviny:
- Múka
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Perníkové korenie
- Škorica
- Hera (alebo maslo)
- Med
- Vajíčka (žĺtky)
- Mlieko
Postup prípravy:
- Dáme si rozpustiť Heru (alebo maslo).
- Všetky vlhké suroviny (Hera/maslo, med, vajíčka/žĺtky, mlieko) spolu vymiešame mixérom.
- Postupne k tekutej zmesi cez sitko pridávame všetky suché prísady (múka, cukor, perníkové korenie, škoricu, sódu bikarbónu).
- Rukou vypracujeme nelepivé cesto.
- Na druhý deň na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na výšku cca 4 mm.
- Vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré umiestňujeme na papier na pečenie na plechu. Rozostup nechávame cca 2 cm, pretože medovníky napuchnú.
- Vykrojené medovníky potrieme studenou vodou.
- Pečieme pri teplote 180°C cca 8 - 10 min, kým nie sú medovníky zlaté. Pri pečení medovníčkov sa riaďte radšej časom, ktorý je uvedený v recepte, ale zároveň aj vlastným rozumom. Vytiahnite ich z rúry o trochu skôr, ako vám hovorí rozum.
- Po dopečení, okamžite potrieme vyšľahaným vajíčkom, aby sa pekne leskli.
Pardubické medovníčky zo Salajky
Tento recept je tiež zo starej babkinej knihy a je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute.
Potrebné suroviny:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Perníkové korenie
- Jedlá sóda
- Vajíčka
- Studené maslo
- Med
Postup prípravy:
- Múku, cukor, kakao, korenie a jedlú sódu promiešame v mise.
- Pridáme vajcia, studené maslo, med, zamiešame vareškou a potom rukami spracujeme jednolité cesto.
- Z cesta vyvaľkáme asi 0,5 cm silný plát a z neho vykrajujeme tvary podľa nálady.
- Vykrojené tvary pokladáme na pečicí papier na plech.
- Ak chceme, môžeme každému medvedíkovi (alebo inému tvaru) na bruško položiť mandľu alebo kešu oriešok a rozšľahaným vajíčkom mu potrieť tlapičky, ktorými oriešok objímeme a ľahko pritlačíme. Špajdľou vyznačíme oči.
- Pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C 6-7 minút.
- Hotové perníčky ešte horúce potierame rozšľahaným vajíčkom, aby sa pekne leskly.
Tipy na zdobenie a plnenie medovníčkov
Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.
Plnené medovníčky
Medovníkové perníčky plnené slivkovým lekvárom sú delikatesou. Okrem lekváru môžete použiť aj orechovú plnku. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.
Zdobenie medovníkov- ako si vyrobiť jednoduché vrecko na ozdobu
Príprava polevy na zdobenie
Hotová poleva sa nesmie roztekať, ale ani nesmie byť natoľko hustá, že nepôjde vytláčať zo sáčku. Hustotu si musíte vyskúšať a upraviť buď pridaním citrónovej šťavy, alebo naopak škrobu. Ak nechcete, aby sa vám pri zdobení upchávala špička sáčku alebo ústia zdobiacej pištole, kúpte si na prípravu polevy práškový cukor označený ako extra jemný a preosejte ho cez jemné sitko. Hotovú polevu môžete samozrejme tiež zafarbiť. Je len na vás, či si vyberiete kupované potravinárske farby (lepšie sú gélové) alebo použijete tie prírodné, ako sú šťava z červenej repy, mrkvy, špenátu alebo napríklad štipka kurkumy. S gélovými farbičkami to ale neprežeňte, stačí naozaj kvapka. Dávkujte ich napríklad špajdľou alebo špáradlom.
Užitočné pomôcky pri pečení
Skvelou vychytávkou je silikónový val, na ktorom nemusíme medovníčky takmer vysypávať, pretože sa na ňom cesto nelepí. Tiež silikónový valček bude skvelým pomocníkom. A aby bolo cesto rovnomerné, pretože tenšie medovníčky sa rýchlejšie pripáli, stačí použiť valček s nastaviteľnou hrúbkou vaľkania.