Farmárske trhy sú dôležitou súčasťou slovenskej tradície, podporujúce miestnych pestovateľov, výrobcov, poľnohospodárov a remeselníkov. Preferujú sa na nich regionálne produkty, čím sa zabezpečuje nielen čerstvosť a kvalita, ale aj udržanie a rozvoj vidieckych oblastí.
Čo ponúkajú farmárske trhy?
Na Farmárskom trhu je povolené predávať výhradne tovar, ktorý tematicky zodpovedá charakteru farmárskych trhov. Sortiment je rozsiahly a zahŕňa:
- Produkty miestnej a regionálnej poľnohospodárskej výroby: ovocie a zelenina, orechy, jedlé strukoviny, mak, zemiaky, lesné plody, ktoré vyhovujú hygienickým požiadavkám v zmysle platných predpisov.
- Poľnohospodárske produkty, ktoré nie sú určené pre výživu ľudí: kvety, priesady, sadenice, ozdobné kry, semená kvetov a zeleniny.
- Obilniny a výrobky z nich, iné potravinárske výrobky v spotrebiteľskom balení.
- Mliečne produkty: z ovčieho, kravského, kozieho mlieka - syry, jogurty a ostatné výrobky z mlieka, pri dodržaní teplotných požiadaviek na ich uchovávanie na mieste predaja.
- Mäsiarske a údenárske výrobky: z bravčového a hovädzieho mäsa, hydiny a králikov, pri dodržaní teplotných požiadaviek na ich uchovávanie na mieste predaja.
- Vajcia: od prvovýrobcov pri dodržiavaní NV č. 360/2011 § 5.
- Ryby: od prvovýrobcov pri dodržiavaní NV č.
- Ďalšie špeciality: sirupy, džemy, čaje, bylinky, medy a výrobky z neho, pekárenské výrobky či Legendárne buchty Zbojská.
Organizačné a hygienické požiadavky na farmárskych trhoch
Správcom príležitostného trhu „Farmársky trh“ je spoločnosť Farmárske trhy s.r.o. Predaj sa môže uskutočňovať z predajných miest, ktorými sa rozumejú predajné stánky so stolmi, ktoré sú vlastníctvom správcu trhu a sú vyhovujúce tomuto účelu. Pre krátkodobý predaj je potrebné dodržiavať zákon č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia.
Špecifické požiadavky na predajcov
V prípade predaja potravín a produktov, ktoré podliehajú špeciálnym hygienickým a veterinárnym požiadavkám, je možné využiť vlastné predajné zariadenie alebo predajné motorové vozidlo k tomuto účelu prispôsobené. Mobilné zariadenia a pojazdné mobilné predajne musia byť schválené na predaj potravín, prípravu a predaj hotových pokrmov a nápojov podľa Nariadenia Európskeho parlamentu a rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín Príloha II, Kapitola III - Požiadavky na pojazdné alebo dočasné priestory.
Predávajúci na Farmárskom trhu je povinný:
- Dodržiavať trhový poriadok trhoviska.
- Používať elektronickú registračnú pokladnicu podľa osobitných predpisov. Osoba, ktorá nie je povinná používať ERP (SHR, držiteľ ŤZP) musí mať túto skutočnosť viditeľne umiestnenú pri označení predajného miesta.
- Zabezpečiť si naloženie a vyloženie tovaru v stanovenom čase a následne s vozidlom opustiť priestor trhoviska, pokiaľ sa nejedná o predajné vozidlo na to uspôsobené.
- Obsadiť len to predajné miesto, predajný stánok, ktorý mu bol pridelený.
- Udržiavať čistotu, poriadok a bezpečnosť chodu svojej prevádzky a je zodpovedný za ním zavinené škody na predajnom stánku, verejnom priestranstve a miestnych komunikáciách.
- Zreteľne označiť predávané výrobky a poskytované služby cenou.
- Predávať výrobky v správnej hmotnosti, miere alebo v správnom množstve a umožniť spotrebiteľovi prekontrolovať si správnosť týchto údajov.
- Poskytovať informácie o predávanom výrobku a zabezpečiť jeho označenie, ako aj označenie potravinárskych výrobkov podliehajúcich pokazeniu dátumom minimálnej trvanlivosti.
- Používať elektrické a plynové spotrebiče s revíziou nie viac ako 12 mesiacov, schválené a platný doklad o revízii musí v prípade kontroly predložiť.
- Pri predaji potravín, ovocia, zeleniny, zemiakov a produktov podobného charakteru používať vhodné debničky, podložky, prepravky na to vhodné - nesmie sa umiestňovať na zem.
- Zabezpečiť vyhovujúce a kapacitne postačujúce chladiace zariadenia na uloženie a vystavenie mäsových výrobkov, mäsových polotovarov a mliekarenských výrobkov.
- Zabezpečiť dostatočné množstvo čistého a vhodného obalového materiálu pre predaj nebalených potravín.
- Používať len poháre a podnosy na jedno použitie pri predaji nápojov na priamu konzumáciu a pokrmov rýchleho občerstvenia.
- Pri predaji potravín v originálnom balení od výrobcu je predávajúci povinný preukázať doklad o nadobudnutí tovaru. Nesmie predávať výrobky po dátume spotreby alebo dátume minimálnej trvanlivosti.
- Osoby manipulujúce s potravinami musia mať vhodný pracovný odev a pokrývku hlavy, základné vybavenie na dodržiavanie osobnej hygieny.
- Všetky osoby, ktoré vyrábajú, manipulujú a uvádzajú do obehu potraviny a pokrmy musia byť zdravotne a odborne spôsobilé podľa zákona č. 355/2007 Z. z. a Vyhlášky MZ SR č. 585/2008 Z. z.
- Dodržiavať druh vhodného sortimentu pre predaj na Farmárskom trhu.
- Udržiavať produkt v predpísanej teplote, zabrániť riziku kontaminácie a zabezpečiť ochranu pred nepriaznivými vplyvmi.
- V prípade alkoholických nápojov zabezpečiť viditeľné označenie s textom: zákaz predaja osobám mladším ako 18 rokov.
- Pri predaji občerstvenia vylievať výpekový olej do nádob na to určených.
- Vydať kupujúcemu doklad o zaplatení.
Doklady požadované od predajcov
Predávajúci na trhovom mieste je povinný predložiť orgánu dozoru:
- Doklad o oprávnení na podnikanie, povolenie na predaj výrobkov a poskytovanie služieb na trhovom mieste a preukaz totožnosti.
- Povolenie na užívanie predajného zariadenia a doklad o zaplatení nájomného za predajný stánok so zariadením, alebo predajnú plochu.
- Zdravotný preukaz a posudok príslušného orgánu na ochranu zdravia, ak to vyžaduje charakter predávaného tovaru a poskytovaných služieb.
- Pri predaji húb doklad o ich znalosti.
- Pri predaji lesných plodín doklad o ich nadobudnutí podľa osobitného predpisu.
- Doklad o nadobudnutí tovaru, doklad sa nevyžaduje, ak ide o predaj vlastných použitých výrobkov medzi občanmi v primeranom množstve.
- Evidenciu o reklamáciách.
- Doklad o nadobudnutí predávaného tovaru, ak vznikne podozrenie, že predávané výrobky pochádzajú z inej ako vlastnej drobnej pestovateľskej alebo chovateľskej činnosti, alebo doklad o oprávnenom nadobudnutí predávaných lesných plodín.
- Predávajúci potravín je povinný predložiť súhlas regionálneho úradu verejného zdravotníctva z miesta bydliska, resp. sídla prevádzky.
Zodpovednosti správcu trhu
Správca Farmárske trhy s.r.o. zabezpečuje zhromažďovanie zmesového komunálneho odpadu na vyčlenených miestach, dostatočné množstvo odpadkových nádob a plastových vriec na odpad. Na základe dohody s komunálnymi službami mesta zabezpečí odvoz a likvidáciu odpadu a pristavenie zberného kontajnera. Správca trhoviska zaistí počas prevádzky farmárskeho trhu udržiavanie poriadku a dodržiavanie základov hygieny. V prípade výskytu biologicky rozložiteľného kuchynského a reštauračného odpadu musí predajca používať uzatvárateľnú, umývateľnú a dezinfikovateľnú plastovú nádobu na to určenú. Následne na základe zmluvy s asanačným podnikom bude zabezpečený odvoz aj likvidácia.
Kontrola a dozor
Kontrolu Farmárskeho trhu vykonávajú príslušné orgány k tomu oprávnené, najmä Štátna veterinárna a potravinová správa, Krajská veterinárna a potravinová správa, Regionálny úrad verejného zdravotníctva, Slovenská obchodná inšpekcia, Inšpektorát bezpečnosti práce a správca trhu, resp. osoba ním poverená. Za porušenie ustanovení zákona č. 178/1998 Z.z. hrozí sankcia.
Farmárske trhy na Slovensku
Farmárske trhy sa stávajú čoraz populárnejšími naprieč celým Slovenskom. Napríklad, na Poľnej ulici v Starom Meste sa Farmárske trhy uskutočnili už viackrát a ponúkli návštevníkom čerstvé výrobky od farmárov a predajcov z celého Slovenska. Starostka mestskej časti Bratislava-Staré Mesto Táňa Rosová uviedla: „Návštevníci tu nájdu čerstvé výrobky, ktoré určite obohatia aj ich veľkonočný stôl. Ľudia tu majú navyše záruku, že kupujú kvalitné potraviny od našich predajcov.“
Jar prichádza aj na banskobystrickú Starú tržnicu spolu s miestnymi farmármi, pestovateľmi a výrobcami potravinových výrobkov. Prvé tohtoročné Farmárske trhy sa konali v sobotu 22. marca od 9.00 do 16.00 h na Starej tržnici v Banskej Bystrici a privítali 23 miestnych farmárov. Farmárske trhy sa na banskobystrickú Starú tržnicu vrátia aj v ďalších mesiacoch, pričom ich tento rok bude spolu sedem. Niektoré z nich budú tematicky spojené s rôznymi obdobiami, ako napríklad veľkonočné či dožinkové. V minulom roku sa Farmárske trhy konali tri razy a na každom trhu sa zúčastnilo 12 až 15 producentov.
Župné trhy
Okrem Farmárskych trhov sa v Banskej Bystrici a okolí konajú aj Župné trhy. Budú sa konať už štvrtý rok v siedmich okresných mestách Banskobystrického kraja. Prvé z nich sa uskutočnia 4. apríla v Revúcej a hneď ďalšie, Veľkonočné župné trhy, budú v Banskej Bystrici (11. a 12. apríla). Ďalšie mestá, kde sa tento rok konajú Župné trhy sú Zvolen (16. máj), Brezno (27. jún), Detva (10. - 13. júl), Lučenec (26. september) a Žiar nad Hronom (10. - 11. október). Je veľmi dôležité podporovať miestnych producentov a výrobcov v našom kraji, pretože uchovávajú tradície, recepty a výrobné postupy našich predkov a rozvíjajú vidiecke oblasti nášho kraja.