Histamínová intolerancia (HIT) je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií, no pri histamínovej intolerancii sa v tele hromadí. Zvýšené hladiny histamínu v krvi vedú k znižovaniu hladiny DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu.
Základné princípy nízkohistamínovej diéty
Nízkohistamínová diéta neznamená, že prestanete konzumovať všetky potraviny s obsahom histamínu. Jej cieľom je znížiť množstvo prijatého a vyprodukovaného histamínu v tele. Tolerancia každého organizmu je individuálna, preto sa pri histamínovej intolerancii odporúča kontrolovať hladinu histamínu pomocou stravy a sledovať reakcie vlastného tela.
Prečo sú niektoré potraviny rizikové?
- Vysoká koncentrácia: Potraviny získavajú vysoké koncentrácie histamínu vďaka činnosti mikroorganizmov (fermentácia, kvasenie, zrenie alebo rozklad pri dlhom skladovaní).
- Histaminoliberátory: Potraviny, ktoré samy o sebe nemusia obsahovať vysoké množstvo histamínu, ale spúšťajú jeho uvoľňovanie zo žírnych buniek v tele.
- Blokátory enzýmu DAO: Potraviny, ktoré blokujú tvorbu či účinnosť enzýmov, ktorých úlohou je nahromadené množstvá histamínu v tele rozkladať.
Ako vybrať probiotiká pri histamínovej intolerancii (HIT)?
Prehľad potravín pri histamínovej intolerancii
Zoznam zakázaných potravín sa zdá byť dlhý, ale nie je dôvod na paniku. Základom úspešnej nízkohistamínovej diéty je domáce varenie a starostlivé plánovanie.
| Kategória | Potraviny s vysokým obsahom histamínu (vyhnúť sa) | Povolené potraviny (vhodné) |
|---|---|---|
| Mäso a ryby | Konzervované ryby, tuniak, makrela, údeniny, salámy | Čerstvo varené mäso a hydina |
| Mliečne výrobky | Všetky typy tvrdých, mäkkých a zrejúcich syrov | Čerstvý syr (ricotta, mozzarella, tvaroh), maslo ghee |
| Zelenina | Paradajky, špenát, baklažán, nakladaná kapusta | Čerstvá zelenina (cuketa, mrkva) |
Praktické rady pre každodenný život
Nákup potravín je prvým krokom k úspešnému zvládaniu histamínovej intolerancie. Venujte pozornosť čerstvosti surovín, najmä mäsa a rýb. Mäso a ryby je ideálne ihneď po príchode z obchodu rozdeliť na jednotlivé porcie a zamraziť. Po zamrazení sa totiž histamín netvorí, avšak už vytvorený histamín sa mrazením nezničí.
Potravinový denník je najdôležitejším nástrojom pre identifikáciu vašich individuálnych spúšťačov. Poctivo si do neho zapisujte všetko, čo zjete a vypijete, vrátane všetkých ingrediencií a prípadných aditív. Ak vám odborníci diagnostikujú histamínovú intoleranciu, neznamená to, že sa musíte celý deň obmedzovať. Znamená to však, že sa musíte dobre poznať, vedieť, ktoré potraviny vám robia problém, a zároveň myslieť na čerstvosť a jednoduché kombinácie.
tags: #histaminova #dieta #zakazane #potraviny